雲南， 就是吃貨的天堂！這30道雲南最具地方特色的家常菜， 堅持到最後不流口水的都是好漢！
沾益辣子雞
曲靖沾益
沾益辣子雞作為滇菜代表作，
富源酸菜豬腳
雲南曲靖
富源酸菜豬腳是曲靖的一道地方特色菜，
紅豆酸菜湯
雲南昭通、宣威、富源等地
紅豆酸菜湯， 也不是雲南所獨有的， 貴州的畢節地區有，
汽鍋雞
昆明、建水、文山等地
汽鍋雞一定要用雲南昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，
火腿燜飯
雲南大多數地區
火腿燜飯是以火腿、蠶豆、洋芋、大米為主要材料的菜飯合一的品種，
竹筒雞
紅河等地
竹筒雞是雲南哈尼族的傳統名吃。 利用竹筒烹飪， 歷史久遠， 時至今日， 雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法， 哈尼族的竹筒雞既有雞肉的鮮甜， 又有青竹的清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。
涼拌薄荷
雲南大多數地區
涼拌薄荷是雲南大多數地區人都愛吃的一道特色小吃，鮮薄荷葉清洗乾淨直接用調料拌，薄荷清香，色澤鮮豔，入口鹹鮮微辣清涼。
鳳梨飯
西雙版納、德宏等地
鳳梨飯，是西雙版納一種獨具風味的食品。它是用新鮮鳳梨和糯米製成，既可作主食，又可作菜肴。富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進消化。
牛乾巴
雲南尋甸、會澤等地
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。
酸筍煮魚
雲南德宏、西雙版納等地
酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。傣族人通常先將酸筍在油鍋上微炒一會兒，放入適量的水做湯，水開後再加入洗淨切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。
麗江粑粑
雲南麗江
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，色、香、味俱佳。麗江粑粑還有一個特點就是不易變質變味，放上幾天都不會發黴。過去曾經是馬幫商隊備用的乾糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。所以不管是帶著出遠門或者送給遠方的親朋好友，你都不用擔心，到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。
黑三剁
雲南大多數地區
家常黑三剁，將大頭菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感豐富，營養全面。如果大頭菜和豆豉鹽味較重，烹飪之前需要清水浸泡去鹽，另外在烹飪時也不需要需再加精鹽。家常黑三剁具有濃郁雲南地方風味的家常菜肴，鹹香微辣，非常適合下飯。
紅三剁
雲南大多數地區
紅三剁是雲南名菜，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製，不僅精巧易做，而且健康美味。和黑三剁一樣，都是剁碎後炒。炒紅三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯最好吃。
清炒小瓜
雲南大多數地區
雲南小瓜的做法多種多樣，可搭配的食材種類也很多多，最常見的是清炒雲南小瓜。
夾沙乳扇
雲南大理
乳扇是大理的一大特色小吃，是一種乳製品，形制更為獨特，將鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，制為薄片，纏繞到細竿上晾乾。做各種菜肴，涼拌、油煎、小炒都行。口感膨酥，入口即化。
涼拌洋蔥
雲南大多數地區
涼拌洋蔥是老百姓飯桌上再普通不過的一道涼拌菜菜，不僅味道鮮美、營養價值也很高。
罎子雞
保山騰沖
騰沖罎子雞味道純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤適合老人和小孩食用。
春 卷
昆明等地
雲南春捲是一個比較普及的大眾小吃。全國各地都有不同的春捲製作方法和口味特點。雲南春捲是雲南人民在長期的飲食實踐中，總結和創新出來的一個品種，不同於其它地區的春捲口味，極具雲南地方特色。
滇味炒麵
雲南大部分地區
滇味炒麵是屬於風味小吃菜系，原料有火腿絲、肉絲、韭菜等，價格地道，口味乾爽，雲南各地的人都愛吃。
釀雪梨
雲南大理等地
釀雪梨是大理白族人民的傳統甜菜，獨產洱海之濱，潔白似雪，滑糯蜜香，用於做菜勝過鴨梨。
雲南白肉
雲南大多數地區
雲南白肉，是雲南家常食用菜。白肉即豬五花肉。菜譜特色肉軟糯而不膩，酸甜鹹辣香味道俱全。它的吃法也很多，它製作簡單，經濟實惠，味道鮮美，是一道不錯的雲南家常菜。
香茅草烤魚
普洱、西雙版納等傣族聚集地
香茅草烤魚，是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
炒餌塊
雲南大多數地區
雲南十八怪之一的餌塊，是雲南特有的傳統食品，用香米加工製成 一般有塊、絲、片三種。可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可， 一般來說塊的用來炒，片的用來烤，絲的和麵條一樣，用來鹵或者煮的。不同地區叫法也不同，如：糍粑、餌塊粑、粑粑等。雲南各種小店裡都有賣，實屬一絕。
老奶洋芋
雲南大多數地區
洋芋在雲南人們可以吃出花來，其中最出名的就是老奶洋芋，口感綿軟無需費牙力，老奶奶都可以吃，名字也由此而來。將煮熟的土豆剝皮後，研成泥狀，然後放入鍋內用少許油炒，再加少許蔥花就可以出鍋了。
稀豆粉
會澤、昭通、德宏等地
稀豆粉是雲南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。為雲是南部分地區特色小吃，例如：會澤、德宏等。
虎皮青椒
紅河等地
爆炒虎皮青椒是雲南人家的一道家常菜，性熱、味辛。可以增強胃腸道蠕動，促進消化液分泌，促進血液迴圈。
倘塘黃豆腐
曲靖宣威
倘塘鎮是宣威的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。雲南十八怪中的“豆腐拴著賣”說的就是倘塘黃豆腐。就像宣威火腿、天津烤鴨一樣，倘塘黃豆腐把地名和特產連在一起稱呼。而這裡突出的是一個“黃”字，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，極具地方特色。
手抓飯
德宏、普洱、西雙版納
傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食，凡有親朋好友來家裡做客，主人都會用竹子編制的簸箕擺上豐富的菜肴和米飯，請客人用手抓食。客人用手抓起清香的米飯和美味的菜肴捏合成團，不過現在也沒有什麼講究了，都是每人戴上一雙一次性的手套，隨心所欲的想吃什麼就抓起什麼吃就行了。
傣味鬼雞
德宏、臨滄、西雙版納等地
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，豐富的香料，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更能讓昏睡的味蕾馬上醒神。
琵琶肉
香格里拉藏區
豬膘肉又稱“琵琶肉”，是普米、納西等族食物。將宰殺後的生豬去內臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內，將豬縫合，風醃成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。摩梭人在冬天做豬膘肉，定要選擇一個吉日。這個時候村子裡到處都聞殺豬聲，到處都可見製作膘肉，場面很是壯觀。
又有青竹的清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。涼拌薄荷
雲南大多數地區
涼拌薄荷是雲南大多數地區人都愛吃的一道特色小吃，鮮薄荷葉清洗乾淨直接用調料拌，薄荷清香，色澤鮮豔，入口鹹鮮微辣清涼。
鳳梨飯
西雙版納、德宏等地
鳳梨飯，是西雙版納一種獨具風味的食品。它是用新鮮鳳梨和糯米製成，既可作主食，又可作菜肴。富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進消化。
牛乾巴
雲南尋甸、會澤等地
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。
酸筍煮魚
雲南德宏、西雙版納等地
酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。傣族人通常先將酸筍在油鍋上微炒一會兒，放入適量的水做湯，水開後再加入洗淨切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。
麗江粑粑
雲南麗江
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，色、香、味俱佳。麗江粑粑還有一個特點就是不易變質變味，放上幾天都不會發黴。過去曾經是馬幫商隊備用的乾糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。所以不管是帶著出遠門或者送給遠方的親朋好友，你都不用擔心，到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。
黑三剁
雲南大多數地區
家常黑三剁，將大頭菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感豐富，營養全面。如果大頭菜和豆豉鹽味較重，烹飪之前需要清水浸泡去鹽，另外在烹飪時也不需要需再加精鹽。家常黑三剁具有濃郁雲南地方風味的家常菜肴，鹹香微辣，非常適合下飯。
紅三剁
雲南大多數地區
紅三剁是雲南名菜，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製，不僅精巧易做，而且健康美味。和黑三剁一樣，都是剁碎後炒。炒紅三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯最好吃。
清炒小瓜
雲南大多數地區
雲南小瓜的做法多種多樣，可搭配的食材種類也很多多，最常見的是清炒雲南小瓜。
夾沙乳扇
雲南大理
乳扇是大理的一大特色小吃，是一種乳製品，形制更為獨特，將鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，制為薄片，纏繞到細竿上晾乾。做各種菜肴，涼拌、油煎、小炒都行。口感膨酥，入口即化。
涼拌洋蔥
雲南大多數地區
涼拌洋蔥是老百姓飯桌上再普通不過的一道涼拌菜菜，不僅味道鮮美、營養價值也很高。
罎子雞
保山騰沖
騰沖罎子雞味道純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤適合老人和小孩食用。
春 卷
昆明等地
雲南春捲是一個比較普及的大眾小吃。全國各地都有不同的春捲製作方法和口味特點。雲南春捲是雲南人民在長期的飲食實踐中，總結和創新出來的一個品種，不同於其它地區的春捲口味，極具雲南地方特色。
滇味炒麵
雲南大部分地區
滇味炒麵是屬於風味小吃菜系，原料有火腿絲、肉絲、韭菜等，價格地道，口味乾爽，雲南各地的人都愛吃。
釀雪梨
雲南大理等地
釀雪梨是大理白族人民的傳統甜菜，獨產洱海之濱，潔白似雪，滑糯蜜香，用於做菜勝過鴨梨。
雲南白肉
雲南大多數地區
雲南白肉，是雲南家常食用菜。白肉即豬五花肉。菜譜特色肉軟糯而不膩，酸甜鹹辣香味道俱全。它的吃法也很多，它製作簡單，經濟實惠，味道鮮美，是一道不錯的雲南家常菜。
香茅草烤魚
普洱、西雙版納等傣族聚集地
香茅草烤魚，是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
炒餌塊
雲南大多數地區
雲南十八怪之一的餌塊，是雲南特有的傳統食品，用香米加工製成 一般有塊、絲、片三種。可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可， 一般來說塊的用來炒，片的用來烤，絲的和麵條一樣，用來鹵或者煮的。不同地區叫法也不同，如：糍粑、餌塊粑、粑粑等。雲南各種小店裡都有賣，實屬一絕。
老奶洋芋
雲南大多數地區
洋芋在雲南人們可以吃出花來，其中最出名的就是老奶洋芋，口感綿軟無需費牙力，老奶奶都可以吃，名字也由此而來。將煮熟的土豆剝皮後，研成泥狀，然後放入鍋內用少許油炒，再加少許蔥花就可以出鍋了。
稀豆粉
會澤、昭通、德宏等地
稀豆粉是雲南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。為雲是南部分地區特色小吃，例如：會澤、德宏等。
虎皮青椒
紅河等地
爆炒虎皮青椒是雲南人家的一道家常菜，性熱、味辛。可以增強胃腸道蠕動，促進消化液分泌，促進血液迴圈。
倘塘黃豆腐
曲靖宣威
倘塘鎮是宣威的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。雲南十八怪中的“豆腐拴著賣”說的就是倘塘黃豆腐。就像宣威火腿、天津烤鴨一樣，倘塘黃豆腐把地名和特產連在一起稱呼。而這裡突出的是一個“黃”字，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，極具地方特色。
手抓飯
德宏、普洱、西雙版納
傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食，凡有親朋好友來家裡做客，主人都會用竹子編制的簸箕擺上豐富的菜肴和米飯，請客人用手抓食。客人用手抓起清香的米飯和美味的菜肴捏合成團，不過現在也沒有什麼講究了，都是每人戴上一雙一次性的手套，隨心所欲的想吃什麼就抓起什麼吃就行了。
傣味鬼雞
德宏、臨滄、西雙版納等地
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，豐富的香料，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更能讓昏睡的味蕾馬上醒神。
琵琶肉
香格里拉藏區
豬膘肉又稱“琵琶肉”，是普米、納西等族食物。將宰殺後的生豬去內臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內，將豬縫合，風醃成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。摩梭人在冬天做豬膘肉，定要選擇一個吉日。這個時候村子裡到處都聞殺豬聲，到處都可見製作膘肉，場面很是壯觀。