今天分享的是， 不用市場上買的直接可以涮火鍋的底料， 如何自製一道越煮越香的火鍋底料。 吃完後覺得真是越煮越香， 煮到最後依舊味道醇厚，
自製火鍋底料
▼食材 Ingredients
豬大骨……1根克 菜籽油……2小碗 薑……適量 蒜……15瓣 大蔥……1/2根 花椒……小把 幹辣椒……適量 香葉……3片 茴香……適量 八角……1個 桂皮……少許 草果……3個 豆瓣醬……3勺 配菜……根據自己喜好採購
▼步驟 Steps
①豬大骨洗淨後放進清水鍋內， 另加入花椒、薑片大火煮開， 再煮1分鐘， 關火。 有條件的可以買牛大骨來燉煮湯底， 味道更香。
②煮好的大骨在水龍頭下沖洗掉浮沫， 放進高壓鍋內， 再加入4/3的水， 加入大蔥段、薑片和蔥結， 蓋鍋壓煮， 大火燒開（高壓鍋開始大聲叫的時候）， 調至小火， 燉煮至少1小時， 得到香味醇厚的大骨湯做湯底。 燉湯期間可以切好、洗好所有配菜。
③準備好大料：香葉3片、花椒小把、桂皮小塊、八角1個、草果3個、茴香少許，
④鍋內加入菜籽油， 有條件的可以用牛油， 正宗川渝火鍋都是用牛油做成的。
⑤油燒至7分熟的時候， 加入幹辣椒段、大蔥段、蒜瓣、薑片炒出香味
⑥再加入豆瓣醬和其它所有大料翻炒至1分鐘，出香味即可，火鍋底油就做好了
⑦將底油盛入火鍋鍋內，加入煮好的大骨湯，再放適量鹽和雞精，煮開後1分鐘，撈出大料，就可以下配菜涮火鍋啦。
⑥再加入豆瓣醬和其它所有大料翻炒至1分鐘，出香味即可，火鍋底油就做好了
⑦將底油盛入火鍋鍋內，加入煮好的大骨湯，再放適量鹽和雞精，煮開後1分鐘，撈出大料，就可以下配菜涮火鍋啦。