豬蹄是富含膠原蛋白的食材， 而且豬蹄的口味還非常的好， 它完全的符合肥而不膩， 滑嫩爽口這兩個形容詞。 但是這些都是建立在知道並且學會豬蹄的做法的基礎之上的。 你們想要知道這種補充膠原蛋白的食物的做法嗎？
一、 豬蹄的做法之養身方
1、 黃豆燜豬蹄
材料：豬蹄2只， 大約半斤黃豆， 花椒、桂皮、香葉、八角各適量， 蔥薑蒜， 幹尖椒， 食鹽， 老抽， 冰糖， 雞精， 料酒
做法：
（1） 事先將黃豆洗乾淨， 涼水浸泡半天時間。 薑蒜切大片， 蔥、幹尖椒切段備用。
（2） 買好豬蹄之後， 將他剁成小塊， 然後放在熱水中大約洗2-3分鐘後撈出， 把水分瀝幹之後， 取乾淨殘留的毛。
（3） 熱鍋倒油， 等油溫熱時， 放入適量的切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角進鍋中煸炒， 放入大約3粒冰糖翻攪使其融化， 接著放入備好的豬蹄到鍋裡進行翻炒， 倒入老抽上色、料酒去腥。
（4） 翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），
（5） 將全部食材倒入砂鍋， 把鍋蓋蓋上， 開小火慢慢燉。 小火慢燉大約2小時。
（6） 待開水全部收汁， 加入食鹽雞精提味， 翻攪均勻出鍋裝盤。 再加上蔥葉等潤色， 黃豆燜豬蹄就好了。
2、 豬蹄湯
材料：豬蹄， 豬排骨， 雞骨架這三者總共1500克， 白菜適量， 海米少許， 鹽， 味精， 料酒， 薑片， 蔥花， 花椒各少許
做法：
（1） 豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨， 放火鍋內， 向裡面加足夠的水然後燒開， 撇去上面的浮沫， 放入蔥花、薑片、花椒、料酒， 用大火連續煮2-3小時， 當湯汁呈乳白色、有香味溢出時就將骨頭撈出來。
（2） 將浸泡好的海米放入湯鍋內， 把白菜切成小塊， 也放入鍋內， 用旺火翻煮， 加鹽、味精， 攪勻就好了。
3、 栗子胡蘿蔔燉豬蹄
材料：豬蹄塊300克， 板栗200克， 1根胡蘿蔔， 八角2個， 1片香葉， 去皮薑片10克， 10克冰糖， 小茴香5克， 生抽15毫升， 適量的小蔥末以及適量的鹽， 醃豬蹄材料：， 黃酒30毫升， 去皮薑片10克， 白胡椒粉5克， 鹽適量
做法：
（1） 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
（2） 取一個碗， 加入豬蹄塊， 放入醃料， 將其攪拌均勻， 醃制20分鐘的樣子。
（3） 取一塊紗布， 將八角、香葉、小茴香、去皮姜片包起來， 利用線繩把這個紮緊， 做成料包
（4） 熱油鍋， 下醃制好的豬蹄塊， 大火翻炒2-3分鐘之後放在燉鍋中
（5） 燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗， 加入足量的水， 沒過所有食材， 用大火燒開之後轉小火蓋上鍋蓋燉60分鐘
（6） 加入胡蘿蔔之後煮大致半個小時， 至板栗、胡蘿蔔黏軟。
（7） 放鹽調味， 出鍋取出料包， 撒上小蔥末，
4、 金針豬蹄煲
材料：用料金針菇25克， 豬蹄1只， 精鹽、味精各適量。
做法：
（1） 豬蹄刮洗乾淨， 下入沸水鍋中汆一下， 然後撈出來瀝幹水分。 金針菇擇洗乾淨， 從中間切斷。
（2） 將豬蹄、金針菇放入淨鍋內， 倒入適量的清水， 煮至菇爛、蹄脫骨， 加入精鹽、味精調味即成。
二、 豬蹄的做法之美味方
1、 啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角。
做法：
（1） 將豬蹄洗淨， 剁開。
（2） 鍋中加入薑片， 料酒燒沸， 下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
（3） 撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻， 使豬手更富有彈性。
（4） 待豬手涼透， 下入六七成熱油鍋內煎炸。 待顏色略變後， 轉中小火加冰糖炒至上色， 加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
（5） 再加入啤酒， 使材料剛剛沒及豬蹄。 調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻， 將湯汁煮沸。
（6） 轉至砂鍋調成小火， 加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
（7） 待豬蹄軟爛後， 開蓋， 轉大火收汁。 直到湯汁粘稠， 關火撒上蔥花即可。
2、 香辣豬蹄
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法：
（1） 豬蹄洗淨， 老薑、大蒜切片。
（2） 鍋中燒水加些蔥和薑片， 倒入少許的料酒， 水開後放豬蹄飛水， 撈出掉浮沫。
（3） 鍋中放油， 加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
（4） 入豬蹄繼續翻炒， 加老抽、陳醋和適量鹽調味， 添水沒過豬蹄。
（5） 大火燒開轉小火至豬蹄熟爛， 大火收汁。
3、 醬豬蹄
材料：豬蹄1對， 薑1大塊， 大蔥1根， 蒜3瓣， 調料：八角（大料）4顆， 花椒40粒， 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）， 草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，幹紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
做法：
（1） 將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後將豬蹄放進去焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。
（2） 姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
（3） 不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
（4） 倒入生抽和老抽，翻動豬蹄，使豬蹄上都抹上均勻的一層醬油。倒入開水，沒過豬蹄，加入白糖，將蓋子蓋上，改成小火燉煮1個半小時。
（5） 最後打開蓋子，放入冰糖和鹽攪拌均勻，然後換成大火再煮10分鐘，等到冰糖完全融掉，湯汁慢慢收幹就完成了。
豬蹄的做法如此之多，有美容養身和專注美味兩種供大家選擇，還怕不知道怎麼做豬蹄嗎？
草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，幹紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）做法：
（1） 將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後將豬蹄放進去焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。
（2） 姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
（3） 不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
（4） 倒入生抽和老抽，翻動豬蹄，使豬蹄上都抹上均勻的一層醬油。倒入開水，沒過豬蹄，加入白糖，將蓋子蓋上，改成小火燉煮1個半小時。
（5） 最後打開蓋子，放入冰糖和鹽攪拌均勻，然後換成大火再煮10分鐘，等到冰糖完全融掉，湯汁慢慢收幹就完成了。
豬蹄的做法如此之多，有美容養身和專注美味兩種供大家選擇，還怕不知道怎麼做豬蹄嗎？