口水雞，
解救油膩，
卻又嗜肉如命，
偏愛重口味的我們。
除了口水雞，
實在想不出更好的適合肉菜了。
被紅油包裹的雞肉，
紅豔鮮亮，
冰爽Q弾，
鮮美而不膩。
米飯殺手當之無愧！
土雞 半隻（約500g）
花生 數十顆
小蔥 1棵
生薑 1小塊
香菜 1棵
辣椒粉 20g
獨蒜 2個
花椒 數十顆
香油 1茶匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
醋 1茶匙
味精 1茶匙
花椒粉 少許
雞湯 2湯匙
製作方法1. 薑切片， 小蔥打結， 取十多顆花椒備用
3. 大火燒開後，
轉中小火煮10-15分鐘關火
6. 小火把鍋燒熱，
倒入花生，
烘烤至皮衣爆裂，
注意隨時翻動，
不要糊了
8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
廚房美食家常菜提醒您：
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。
2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。
3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。
大家都是怎麼做的呢，可以在下面留言哦！喜歡的請關注哦，每天都會更新不同菜品做法，讓你成為廚房高手! 8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
廚房美食家常菜提醒您：
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。
2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。
3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。
大家都是怎麼做的呢，可以在下面留言哦！喜歡的請關注哦，每天都會更新不同菜品做法，讓你成為廚房高手!