一位健康專家說：晚餐的作用， 四分之一是維持生命， 四分之三是維持醫生的收入。 健康合理的晚餐標準是：第二天起床沒有饑餓感。
1 、晚餐與肥胖
據統計， 90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多， 加之晚上活動量小， 能量消耗低， 多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪， 日積月累， 肥胖也就形成了。 生活中不少正在進行節食減肥的朋友， 往往忽略了晚餐節食的重要性， 不吃早、中餐， 晚上卻大吃一頓， 以致身體越減越胖。
2 、晚餐與糖尿病
長期晚餐過飽， 經常刺激胰島素大量分泌， 很容易造成胰島負擔加重， 加速老化， 進而誘發糖尿病。 同時， 肥胖也會引發糖尿病。
3、 晚餐與腸癌
晚餐若吃過飽， 蛋白質食物無法完全被消化， 在腸道細菌的作用下，
4 、晚餐與尿路結石
人體的排鈣尖峰值期在晚餐後的4、5個小時， 若晚餐吃太晚， 當排鈣尖峰期到來時， 通常已進入睡眠中。 於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中的鈣不斷增加， 很容易沉積下來形成結晶體， 長期積累就容易形成結石。
5 晚餐與高血脂症
晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式， 會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白， 從而形成高血脂症。
6、 晚餐與高血壓
晚餐內容若偏葷食， 加上睡眠時的血流速度減緩， 大量血脂就會沉積在血管壁上，
7 、晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病
晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高， 並在動脈壁堆積起來， 成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因；動脈粥樣硬化形成的另一主因， 是鈣質沉積在血管壁內， 因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。
8 、晚餐與脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太飽， 血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成， 加上晚間活動量小， 也加速脂肪的轉化， 極易形成脂肪肝。
9、 晚餐與急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食， 再加上飲酒， 極易誘發急性胰腺炎，
10、 晚餐與老年癡呆症
若長期晚餐吃太飽， 睡眠時胃腸及附近的的肝， 膽， 胰臟等器官仍在運作中， 使腦部不能休息， 腦部的血液供應也不足， 進而影響腦細胞的正常代謝， 加速腦細胞老化。 據統計， 青壯年時期經常飽餐的美食家， 在老年後有20%以上的機率會罹患老年癡呆症。
11 、晚餐與睡眠品質
晚餐的盛食、飽食， 必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞資訊給大腦， 使大腦始終處於興奮狀態中， 進而言造成多夢， 失眠， 長期下來就會引發神經衰弱等疾病。
吃好晚餐向健康看齊， 以下四個健康吃晚餐的方法， 讓你的晚餐吃得更健康：
晚餐吃少， 定量為好， 不暴飲暴食。
晚餐時間在7點之前最有益健康。
晚餐多吃素食， 少吃葷食。
晚餐少吃高脂肪、高熱量、高鈣以及容易脹氣的食物。