再近300多年的傳承後， 工序由原來的近百道精簡到幾十道。 包括：和麵、醒面、切面、搓條、盤面、上杆、二次醒面、開面、再次醒面、上架、拉麵、二次開面、晾乾、垂直、切面包裝。
菜園鄉北灣村裡的老人告訴我們村裡幾乎家家戶戶都做掛麵， 然而現在會做的人已經越來越少。 談話間老人們眼裡流露出對這份傳承300年的手藝慢慢遺失的惋惜。
美味烹飪
易熟、耐煮、口感勁道。
最有魅力的是麵條內外分層。
外層迅速風乾，結構鬆散，煮後很容易掛湯、入味。
內層在外層的遮蔽下緩慢陰乾，口感勁道。
煮面神技
注：為保證手工掛麵熱性，和麵時已加有鹽分（天氣越熱鹽分越大），所以烹飪時應根據口味不加或少加鹽。
美味烹飪
易熟、耐煮、口感勁道。
最有魅力的是麵條內外分層。
外層迅速風乾，結構鬆散，煮後很容易掛湯、入味。
內層在外層的遮蔽下緩慢陰乾，口感勁道。
煮面神技
注：為保證手工掛麵熱性，和麵時已加有鹽分（天氣越熱鹽分越大），所以烹飪時應根據口味不加或少加鹽。