用料：鳳爪（雞爪子）2斤；桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣；蔥3-4段；薑3片；醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮；
做法
1.洗淨的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝幹；蔥切段， 薑切片；
2.另起一鍋水， 下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣）， 蔥薑及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮）燒開；
3.開鍋後下入雞爪， 再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡後製作完成。
小貼士：1、因為鹵制雞爪有膠原蛋白， 所以最後的湯汁會比較粘稠， 所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；2、這道菜製作完成後放入冰箱， 作為觀賽佐酒之用非常不錯。