舌尖上的江西|吃貨們， 請收下這份南昌美食地圖， 喜愛的的美味！
南昌贛菜
南昌繁華而美麗， 騰王閣臨江而立， 層台聳翠， 氣勢非凡。 登上騰王閣遠眺， 寬闊的江面上舟帆點點， 波光閃閃， 猶如一幅美麗的圖畫。
南昌贛菜歷史悠久， 是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。
贛菜巧妙地規避了川菜的太辣， 蘇菜的太甜， 魯菜的太實， 兼顧東南西北而自成一派，
▲南昌米粉
▲瓦罐湯
▲藜蒿炒臘肉
▲米粉肉
▲白糖糕
江西自古以來就是一個有著自己特色美食的地區， 每一個江西人心中都有一種美食情節：藜蒿炒臘肉、荷包鯉魚、南昌瓦罐湯、燈盞粿、贛南小炒魚等都是人們喜愛的的美味。
粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。該菜發源於江西。
藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌。
製作步驟為：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。
興國粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉幹和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲大開。
久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
燈盞餜是江西省鉛山縣獨有的一種特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序製作而成，由於成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞餜”。
每年中秋一過，農村家家戶戶把糯米飯涼幹，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“乾飯”，再用清茶油煎泡“乾飯”，使“乾飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻後用薄刀切成小塊，前後經過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農曆八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應時細點，又是舊曆年間拜年送禮的佳品。
荷包紅鯉產於江西省婺源縣，是當地獨有的傳統養殖魚類，因色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。
贛南小炒魚是明代淩廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用淩廚子做菜，淩得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的作法和口味，深得王的賞識。有一次淩炒魚放醋，別具風味，王吃後十分高興，就把淩叫來，問這道菜叫什麼名字。淩靈機一動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，於是就隨口應道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。
2009年申報省級非物質文化遺產成功。
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。
安福火腿產自江西省吉安市安福縣的特色傳統名肴，為中國三大火腿之一，是中國江西省著名特產之一，不僅暢銷內地及港、澳、臺地區，而且遠銷東南亞各國。1915年選送巴拿馬國際博覽會展出獲金牌獎。由安福火腿集團公司選送參加1996年“國際食品及技術博覽會”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。
蘿蔔餅是江西省九江市的地方傳統名吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。因其外香裡嫩受到了廣泛的歡迎，同時其經濟實惠（價格在0.5~2元）甚至成為了眾多當地人的特色早餐，就著稀飯、豆漿或者牛奶一併食用，別有一番風味。
在我印象中，最讓人記憶深刻的美味，莫過於
媽媽做的菜......
有這樣一家店
你要問南昌人對它的印象，大多是：
“菜品沒什麼新奇的”
“看起來和家裡做的無異”
“說不出哪裡好，但就是百吃不膩”
“有小時候的味道”
今天我要說的這家餐廳，開業2年多就已在江西坐擁12家分店。毫不誇張的說，當你老媽都懶得做飯的時候，卻隨時可以去店裡來上幾份熱氣騰騰的家常菜。
超人氣花甲
進店必點的招牌菜之一！吸足了辣椒油的花甲，顆顆入味，咸辣適宜，是重口胖友的不二之選。
加入了酒糟後，吃進嘴裡又帶有一絲絲甜意，口味豐富十足。滿滿的一大碗，從上撈到下，全是肉肉肉！
底層是濃郁的湯汁，味道完全深入進花甲肉。那種美食在舌尖纏繞的愉悅感，只有吃過才能懂！
好辣好入味的雞腳
不知道什麼時候，雞腳成了南昌人餐桌上的標配。被燒制得油光紅亮的雞腳，看起來就非常有食欲。
網紅單品絕非虛名。肉質豐盈、口感軟糯，入口先是濃郁的醬香，而後突如其來的辣味讓你直呼過癮，絕對是一道不可多得的下飯菜！
爆炸土豆絲
與其說這是一道菜，不如說是一道膨化食品！每次去店內必點的爆炸土豆絲，相信吃過的你也絕對會讚賞有加！
黃燦燦的土豆絲，炸得十分酥脆，瀝去油分後，入口香甜不油膩，老少鹹宜！
醬油拌飯
一碗醬油拌飯瞬間將人的記憶拉回小時候，用勺子簡單粗暴地把醬油和米飯和勻，飯粒飽滿，醬香濃郁，無需加菜就已經非常美味了。
江西美食固然還有很多
在此不一一列舉了
歡迎在江西發現更多美食
與我們一起
吃在江西！
舌尖上的江西|吃貨們，請收下這份南昌美食地圖，喜愛的的美味！
粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。該菜發源於江西。
藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌。
製作步驟為：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。
興國粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉幹和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲大開。
久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
燈盞餜是江西省鉛山縣獨有的一種特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序製作而成，由於成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞餜”。
每年中秋一過，農村家家戶戶把糯米飯涼幹，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“乾飯”，再用清茶油煎泡“乾飯”，使“乾飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻後用薄刀切成小塊，前後經過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農曆八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應時細點，又是舊曆年間拜年送禮的佳品。
荷包紅鯉產於江西省婺源縣，是當地獨有的傳統養殖魚類，因色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。
贛南小炒魚是明代淩廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用淩廚子做菜，淩得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的作法和口味，深得王的賞識。有一次淩炒魚放醋，別具風味，王吃後十分高興，就把淩叫來，問這道菜叫什麼名字。淩靈機一動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，於是就隨口應道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。
2009年申報省級非物質文化遺產成功。
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。
安福火腿產自江西省吉安市安福縣的特色傳統名肴，為中國三大火腿之一，是中國江西省著名特產之一，不僅暢銷內地及港、澳、臺地區，而且遠銷東南亞各國。1915年選送巴拿馬國際博覽會展出獲金牌獎。由安福火腿集團公司選送參加1996年“國際食品及技術博覽會”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。
蘿蔔餅是江西省九江市的地方傳統名吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。因其外香裡嫩受到了廣泛的歡迎，同時其經濟實惠（價格在0.5~2元）甚至成為了眾多當地人的特色早餐，就著稀飯、豆漿或者牛奶一併食用，別有一番風味。
在我印象中，最讓人記憶深刻的美味，莫過於
媽媽做的菜......
有這樣一家店
你要問南昌人對它的印象，大多是：
“菜品沒什麼新奇的”
“看起來和家裡做的無異”
“說不出哪裡好，但就是百吃不膩”
“有小時候的味道”
今天我要說的這家餐廳，開業2年多就已在江西坐擁12家分店。毫不誇張的說，當你老媽都懶得做飯的時候，卻隨時可以去店裡來上幾份熱氣騰騰的家常菜。
超人氣花甲
進店必點的招牌菜之一！吸足了辣椒油的花甲，顆顆入味，咸辣適宜，是重口胖友的不二之選。
加入了酒糟後，吃進嘴裡又帶有一絲絲甜意，口味豐富十足。滿滿的一大碗，從上撈到下，全是肉肉肉！
底層是濃郁的湯汁，味道完全深入進花甲肉。那種美食在舌尖纏繞的愉悅感，只有吃過才能懂！
好辣好入味的雞腳
不知道什麼時候，雞腳成了南昌人餐桌上的標配。被燒制得油光紅亮的雞腳，看起來就非常有食欲。
網紅單品絕非虛名。肉質豐盈、口感軟糯，入口先是濃郁的醬香，而後突如其來的辣味讓你直呼過癮，絕對是一道不可多得的下飯菜！
爆炸土豆絲
與其說這是一道菜，不如說是一道膨化食品！每次去店內必點的爆炸土豆絲，相信吃過的你也絕對會讚賞有加！
黃燦燦的土豆絲，炸得十分酥脆，瀝去油分後，入口香甜不油膩，老少鹹宜！
醬油拌飯
一碗醬油拌飯瞬間將人的記憶拉回小時候，用勺子簡單粗暴地把醬油和米飯和勻，飯粒飽滿，醬香濃郁，無需加菜就已經非常美味了。
江西美食固然還有很多
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