家常小炒
萵筍炒瘦肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克， 大木耳一大朵、胡蘿蔔1根， 大蔥1根， 大蒜4瓣、青紅椒各2個。 紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲， 加少許生抽、鹽醃制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲， 木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲， 大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油， 燒熱後倒入肉絲， 滑開， 炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生， 放入紅油， 繼續煸炒。
8、加入木耳絲， 繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁， 翻炒至熟。
家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、薑蔥末適量、油10克。
做法：
1、準備好食材， 買回的蛤仔含有極多的泥沙石子， 要用流動的清水反復清洗乾淨， 瀝幹備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱， 倒油， 下薑蔥蒜末下鍋爆香， 倒入瀝幹水的蛤子肉， 旺火快炒， 炒的時候會出一部分水， 保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁， 淋入鍋中， 燜1分鐘， 入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
素炒鮮菇
材料：
鮮菇200克， 青尖椒一個， 洋蔥適量， 蒜兩瓣， 生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗乾淨， 瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片， 蒜切片。
3、炒鍋注油， 燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒， 炒約3-5分鐘， 煸出水分至鮮菇變軟， 放入蒜片爆香， 這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒， 調入生抽炒勻， 最後放洋蔥片炒勻， 關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美， 所以不必放過多的調料， 生抽和鹽取其一便可
2、儘量煸出鮮菇中的水分， 新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
幹煸花菜
材料：
菜花一棵， 幹紅辣椒斷， 蔥花， 薑絲，
做法：
1、菜花洗淨， 用淡鹽水浸泡十分鐘， 取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油， 油熱時， 放入幹紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒， 轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋， 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家常藕片
材料：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
家常豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，薑3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗淨，將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，薑、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小竅門：
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。
材料：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
家常豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，薑3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗淨，將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，薑、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小竅門：
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。