雞蛋是生活中常吃的食物之一， 它含有豐富的膽固醇， 營養豐富。 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體的生理需要、易為機體吸收， 其中利用率高達98%以上。 具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽的功效。 它被營養學家稱為“完全蛋白質模式”“理想的營養庫”等。
而且現在很多人的早餐標配都含有雞蛋， 有營養學者說：早上不適合這樣吃雞蛋， 否則對健康影響很大。
茶葉蛋
由於茶葉中富含鞣酸， 在煮的過程中滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素聯繫， 會對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功用。
雞蛋豆漿
豆漿中含有豐富的胰蛋白酶， 與蛋清中的卵清蛋白相聯繫降低了豆漿和雞蛋的養分丟失。
煎雞蛋
很多人在煎雞蛋的時候喜歡吃半生不熟的， 這種情況下， 細菌下並沒有徹底殺死， 食用後不利於身體健康， 甚至還可能患上禽流感。
鹵蛋
最普遍的就是真空包裝的鹵蛋， 這種含有各種化學添加劑， 而且鹵汁通過重複燒煮後， 會發生致癌物， 長期過量運用也許致癌， 且長期浸泡在鹵汁的雞蛋會繁殖很多細菌。
而對於雞蛋來說， 最佳的吃法是煮雞蛋， 不過要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 對於兒童來說， 蒸蛋羹和蛋花湯最適合， 這兩種做法能使蛋白質松解， 容易被兒童消化吸收。