每到年底， 各種精品美酒展接踵而來， 層出不窮。
但每次品到最後， 你有沒有感覺自己像踩高蹺一樣辛苦， 能捕捉到的香氣和風味也越來越少？
這就是傳說中的“味蕾疲憊”。
那麼， 一個人一天可以品多少款葡萄酒呢？儘管人們對於清潔味蕾的方法很有研究--吃蘇打餅乾， 喝水或者嚼口香糖。
但從來沒人提出過這個棘手的問題：到底品多久才會感到味蕾疲憊？
許多情況下紅葡萄酒中的收斂感（Astringency)通常可持續高達6分鐘之久。
這說明在相對有限的時間內參加一場20到30款的紅葡萄酒品鑒會， 會嚴重影響酒評的水準和可靠性。
當然， 等待六分鐘之久再去品嘗下一款酒顯然是不實際的。
在許多國際性大型葡萄酒比賽中， 評委在第一輪品嘗中只擁有30秒的時間間隔
他們對於那些有意思的葡萄酒， 通常會回過頭來再重新品嘗兩到三次。
在實際生活中， 建議組織者每組應當儘量少安排酒款， 且要堅持評委用清水漱口， 或食用蘇打餅乾， 麵包等物清潔口腔， 這對於減少味蕾疲憊和品評誤差很有效果。
有沒有可能味蕾疲憊只是我們憑空虛構出來的？這也許只是一種心理疲憊而非身體上的困乏。
集葡萄酒大師和侍酒師大師于一身的Doug Frost， 認為味蕾不可能在本質上變得疲憊
他認為最大的問題“出在大腦上”， 隨著品酒數量的增加，