說起武漢特色小吃， 你可能第一反應就是：熱乾麵、面窩、豆皮、歡喜坨、糯米雞……
武漢特色小吃多得數不清， 可是有哪種小吃是一定能讓你想起家， 想起團圓呢？黃陂特色小吃也很多， 而小編今天要介紹的這道美食能讓你吃出家的味道——豆絲。 《舌尖上的中國》沒有收錄它實在是可惜了！
今天就小編一起去黃陂探訪這道特色美食——豆絲， 據說初冬的黃陂， 正是豆絲出鍋時。
黃陂豆絲可和我們平時吃的豆絲不一樣， 它是利用傳統工藝一步一步做出來的， 每年立冬之後， 忙碌了一年的農家人趁著冬閒， 開始做豆絲， 是全家人的汗水結晶， 做出來的豆絲具有年味。
黃陂豆絲製作的原理很簡單， 用大米、綠豆等打漿攤成餅， 然後切絲晾乾。 但是要做出香氣騰騰美味的豆絲， 在原料和製作工藝上還是很講究的。 傳統的手工製作工藝較為複雜，
燙豆絲， 這是做豆絲過程中算是最為核心的工作了。 傳統人家是一灶兩鍋， 灶是那種燒材草的土灶，
一桶米漿放在灶邊， 在鍋底薄薄地刷上一層花生油， 燙豆絲的工具是農村河裡最常見的河蚌殼，
爸爸在灶下燒火，
媽媽在灶上燙豆絲，
小孩子的任務一般都是拿一個背過來的篩子運送燙好的豆絲，
往返於灶台和攤放豆絲的草席之間。
冷了，就在灶門口烤烤火，或者把手放在剛出鍋的豆絲上取暖。餓了，媽媽就會在剛燙好的豆絲上放些油、撒些蔥花，卷起來給孩子吃。這是農村燙豆絲最常見的場景，分外溫馨。
在有冬陽的日子裡，農家的屋前、房頂攤滿了晾曬的豆絲。手捧一把曬乾的豆絲，輕輕地嗅一口，隱隱地可以聞出豆香，還有一絲陽光的味道。
傳統製作方法更具年味
黃陂豆絲營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道，採用純手工操作的豆絲散發淡淡的豆香。
如今，磨漿機、切絲機、烘乾機等專為做豆絲而研製的機器，將傳統的製作工藝變成了工業化生產，使得吃豆絲成為家常便飯，卻也漸漸失去了豆絲原本的味道。
但在黃陂鄉下，不少村民仍保持著傳統的製作手法，他們認為只有用手工土灶做出來的豆絲，才會有好的口感和香氣，才能延續幾百年來傳承下來的本源味道。
每年農曆十一月份左右，家家戶戶做豆絲，廚房內、煙囪外飄出的不僅僅淡淡的豆香和青煙，更是飄出濃濃的年味
往返於灶台和攤放豆絲的草席之間。
冷了，就在灶門口烤烤火，或者把手放在剛出鍋的豆絲上取暖。餓了，媽媽就會在剛燙好的豆絲上放些油、撒些蔥花，卷起來給孩子吃。這是農村燙豆絲最常見的場景，分外溫馨。
在有冬陽的日子裡，農家的屋前、房頂攤滿了晾曬的豆絲。手捧一把曬乾的豆絲，輕輕地嗅一口，隱隱地可以聞出豆香，還有一絲陽光的味道。
傳統製作方法更具年味
黃陂豆絲營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道，採用純手工操作的豆絲散發淡淡的豆香。
如今，磨漿機、切絲機、烘乾機等專為做豆絲而研製的機器，將傳統的製作工藝變成了工業化生產，使得吃豆絲成為家常便飯，卻也漸漸失去了豆絲原本的味道。
但在黃陂鄉下，不少村民仍保持著傳統的製作手法，他們認為只有用手工土灶做出來的豆絲，才會有好的口感和香氣，才能延續幾百年來傳承下來的本源味道。
每年農曆十一月份左右，家家戶戶做豆絲，廚房內、煙囪外飄出的不僅僅淡淡的豆香和青煙，更是飄出濃濃的年味