雲南美食多， 就是愛吃， 帶你體驗雲南特色美食。 今天為大家介紹的是雲南少數名族納西族的特色美食-麗江粑粑。
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品， 有著悠久的歷史， 明代《徐霞客遊記》中即有記載。 其特點之一是色、香、味俱佳， 其製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面， 加注從玉龍雪山流下來的清泉合成麵團， 在大理石石板上抹搽植物油， 再擀成一塊塊薄片， 抹上化油， 撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀， 兩頭搭攏按扁， 中間包入芝麻、核桃仁等佐料， 再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色， 即可製成。
麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味， 做好後放置數天， 不會發黴， 無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友， 你都不用擔心， 只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下， 它依然酥脆香甜。 麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的乾糧， 就因其放置多日不會變質變味， 倍受旅人喜愛。
麗江粑粑的做法也很簡單：
（1）芝麻炒黃 ， 與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無玫瑰糖可加入適量食用香精）。
（2）將1克小蘇打及適量清水調勻後加入麵粉內合勻， 在案板上揉成長條形， 擀得又長又薄， 然後用60克豬化油均勻塗在面皮上， 用手卷成筒， 切成10節。
（3）把切好的面卷壓扁， 包上制好的糖餡， 擀成15釐米左右的圓形粑粑， 共做10個。
（4）平底鍋坐火上， 燒至七成熱， 在粑粑面上塗豬化油， 放鍋裡焙3-5分鐘翻過， 一面焙一面塗上豬化油翻過， 15-20分鐘左右即可裝盤食用。
麗江粑粑具有金黃酥脆， 香甜可口， 油而不膩的特點， 含有很高的營養價值。 怎麼樣， 是不是想嘗一嘗納西族的麗江粑粑呢？
麗江粑粑