小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，
也是一道家喻戶曉的東北名菜，
09年還被趙本山帶到了春晚的舞臺上。
此菜營養豐富，
可溫中補氣強五臟，
同時還能降低血脂、血糖、血壓，
有化痰理氣，
保肝，
消水腫的作用。
各城市的東北菜館裡基本都有這道菜，
您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。
好馬配好鞍， 好吃的東西， 食材是最重要的。 所以要做出一道真正東北味的小雞燉蘑菇， 選材是重中之重， 而這道菜中最重要的食材就是雞肉和蘑菇了。 雞肉我建議選擇農家散養的小母雞， 最好是還沒下過蛋的；至於蘑菇， 那就一定要選擇東北野生的榛蘑了， 其自身的香味就能給這道菜加分不少， 記住， 一定要野生的哦！食材選好了， 下面就要見真功夫了.......
食材準備：小笨雞 1000克（農家散養最好）；
野生幹榛蘑 100克（喜歡吃蘑菇可以多放點）；
東北粉條 100克；
花生油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、香菜、生抽、耗油適量；
烹煮過程：
1、雞清洗淨， 斬成大小適中的雞塊， 鍋中加涼水燒開， 放入雞肉大火煮開2、3分鐘， 出淨血水， 撈出用溫水沖洗乾淨， 瀝幹水分備用。
2、榛蘑提前涼水泡軟， 仔細清洗乾淨， 瀝幹水分備用。
3、粉條提前用溫水泡軟備用。
4、蔥薑切片， 八角、花椒、桂皮、香葉洗乾淨備用。
5、炒鍋中加入適量花生油， 燒熱後倒下入蔥薑爆香。
6、倒入雞塊， 中火煸炒至炒出水汽。
7、加入適量料酒， 翻炒均勻。
8、加入適量生抽、耗油。
9、翻炒至均勻上色。
10、加入開水， 水量自己掌握（最好是多加一些， 因為粉條比較吃水）；
11、倒入備用榛蘑和八角、桂皮等味料， 翻炒均勻；
12、大火燒開後， 轉小火， 蓋鍋蓋， 燜燉30-40分鐘， 至雞肉熟爛。
13、加入粉條， 再燉10來分鐘， 粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定， 燉至粉條熟透。
14、加入少許糖和適量精鹽調味；
15、出鍋， 加入適量蔥花和香菜， 搞定；
但、但、但是，世上所有的東西都是具有兩面性的，小雞燉蘑菇固然好吃，但也要適量。腎虛者烹製此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃，切記哦！！
但、但、但是，世上所有的東西都是具有兩面性的，小雞燉蘑菇固然好吃，但也要適量。腎虛者烹製此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃，切記哦！！