湯中有著大量的營養成分， 不同的湯有著不同的營養成分。
那些我們往往看上去平淡無奇的湯裡面， 其實蘊藏著極其豐富的營養物質， 因為各種食物的營養成分都會在我們製作湯的過程中充分滲出， 其中包含蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷、鋅、氨基酸等大量人體所需的營養成分， 而且用一般食材來做湯， 過後都會有70%以上的營養物質溶在湯中。
圖1
從某種程度上講， 喝湯比吃菜更重要， 更有益。 而有些人可能不知道， 其實喝湯也是一種學問， 那麼你確定你喝對湯了嗎？喝的有用嗎？下面來看看喝湯有哪些誤區？
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1、湯煲得越久營養越多
大多數的家庭主婦都喜歡每天熬制一道老火靚湯， 有些人甚至在一天裡花上大半天時間甚至是一整天煲一道湯。 事實上， 即使是老火湯煲的時間也不宜過長， 一般以前2-3小時為宜。 因為湯一旦煲得太久， 許多食材的營養物質會受到破壞， 甚至蛋白質也會因為煲煮時間過長而變質， 維生素也極易受到破壞。 結果所煲的湯幾乎與開水加調味料無異。 所以煲得久， 還不如煲得剛剛好。
圖3
2、喝湯不喝渣
大多數人都認為我們用來煲湯的食材經過長時間的熬制以後， 食材本身變成湯渣， 已經喪失營養價值。 其實這種觀念也是誤區。 有實驗曾證明， 用雞、鴨、魚、牛肉等不同蛋白質原料的食品煮6個小時以後湯看上去很濃的， 我們以為濃湯中已經富含了所有的蛋白質， 但其實還有85%的蛋白質依然存留在湯渣中。 儘管湯渣口感不太好，
圖4
3、飯後喝湯
這個誤區在北方比較常見。 他們都習慣了吃完飯菜後再喝一碗濃湯， 有人說這是一種有損健康的做法， 這時候還要再喝一碗湯， 通常都是勉為其難的， 而正確的做法是飯前喝湯，
圖5
4、湯水泡米飯
這是直接損害到胃健康的一種誤區。 因為本來就需要咀嚼較長時間， 唾液分泌量自然也就比較多， 這樣才能有利於潤滑和吞咽食物。湯若和飯菜一起，飯還沒嚼爛，便與湯一道進入胃中，長此以往，必然直接損害消化系統，導致胃病。
我們喝湯要走出喝湯的誤區，但不同的季節和不一樣的湯也很重要，在恰當的季節喝對湯，這對養生也是很重要的。
圖6
1、春天喝養生的湯
春天，來一碗養生補氣湯，喝出”復蘇“的季節。醫學上指出，”春養於肝“，春天是個養肝的季節，適合喝一些補肝益肝的湯，當然，也要根據每個人不同的體質而定。春天大多數選擇溫和、清淡、補氣的糖類食物來做湯。例如山藥就是最好的食材，含有大量人體所必需的B族維生素、維生素c和蛋白質、鐵等有益元素，而且更重要的是其藥性甘淡平和，是綠色保健食品。此外氣血不足的人還可用紅棗、雞蛋、芝麻、花生、等煲湯，具有補腎益氣作用。
圖7
2、夏天喝清補祛濕湯
夏天，赤日炎炎，總是讓人聯想到這是個揮灑汗水的季節。人體出汗太多，消耗大量體液以後就有必要補充流失的水分。這時候喝一碗綠豆湯就可以消暑解渴，涼爽無比。其次，冬瓜也是人們夏季煲湯的必然選擇，比如鴨子燉冬瓜、瘦肉燉冬瓜都是夏季食補佳品。總而言之，夏天煲湯、喝湯主要還是以清補、祛濕、健脾、消暑為主要原則。
圖8
3、秋天喝甘淡潤湯
一場秋雨一場涼，秋天是個涼爽的季節，同樣也是個乾燥的季節，所以秋天應該喝潤燥養肺湯，首選食材為百合、菊花、蓮子、山藥。秋天氣候乾燥，容易引起咳嗽、皮膚乾、聲嘶、便秘、嘴唇乾裂等健康問題，選用的煲湯材料最好是甘寒滋潤之品。比如百合有潤肺止咳、補肺的功效、菊花清心養神、生津祛風;蓮子滋補強身；山藥則老少鹹宜。
圖9
4、冬天喝滋補祛寒湯
在寒冷的冬日裡，喝上一碗熱騰騰冒著煙氣的濃湯，想必是讓每個人都覺得溫暖的事。的確，冬天是個萬物休整的時節，也是人民進補和調理身體的最好季節，俗話裡”三九補一冬，來年無痛病“說的也是這個道理。冬季進補能夠增強人的免疫力，改善畏寒症狀，調節體內的新陳代謝。溫補時可以附帶吃一些性涼的食物，比如蘿蔔、松花蛋等。尤其是女性更適宜在冬天進補。
圖9
當然，不只是避免喝湯的誤區還是選擇季節性喝湯都是對人體有好處的，人生病就對症下藥，進補也需要對症下湯，不同的湯對不同的病症。
1、延緩衰老請多喝骨頭湯
人到中年，機體的種種衰老現象相繼出現，微循環障礙會導致心腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生”鈣遷徙'而導致骨質疏鬆、骨質增生和骨折等症。而骨頭湯中的特殊養分即膠原蛋白可以為人體補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩咳嗽、咽幹喉痛等症狀，對感冒、支管炎等防治效果尤佳。
圖10
2、解體衰要多喝菜湯
各種新鮮蔬菜中含有大量鹼性成分，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉澱於細胞中污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排除體外。
圖11
3、緩解哮喘要多喝魚湯
魚湯中是鯽魚、墨魚中含有大量的特殊脂肪酸，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘發作，對兒童哮喘並為有益，而且，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。
圖12
4、養氣血請多喝豬蹄湯
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益經、另外，加入一些花生和豬蹄煲湯尤其適合女性進補，民間還用於婦女陰血不足、乳汁缺少症。
圖13
5、退風熱宜多喝豆湯
如甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等等症，有一定的治療效果。根據自身體質和年齡特徵，選擇合適的食材來煲湯飲。能促進身體健康，對疾病預防也非常有效。
這樣才能有利於潤滑和吞咽食物。湯若和飯菜一起，飯還沒嚼爛，便與湯一道進入胃中，長此以往，必然直接損害消化系統，導致胃病。我們喝湯要走出喝湯的誤區，但不同的季節和不一樣的湯也很重要，在恰當的季節喝對湯，這對養生也是很重要的。
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1、春天喝養生的湯
春天，來一碗養生補氣湯，喝出”復蘇“的季節。醫學上指出，”春養於肝“，春天是個養肝的季節，適合喝一些補肝益肝的湯，當然，也要根據每個人不同的體質而定。春天大多數選擇溫和、清淡、補氣的糖類食物來做湯。例如山藥就是最好的食材，含有大量人體所必需的B族維生素、維生素c和蛋白質、鐵等有益元素，而且更重要的是其藥性甘淡平和，是綠色保健食品。此外氣血不足的人還可用紅棗、雞蛋、芝麻、花生、等煲湯，具有補腎益氣作用。
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2、夏天喝清補祛濕湯
夏天，赤日炎炎，總是讓人聯想到這是個揮灑汗水的季節。人體出汗太多，消耗大量體液以後就有必要補充流失的水分。這時候喝一碗綠豆湯就可以消暑解渴，涼爽無比。其次，冬瓜也是人們夏季煲湯的必然選擇，比如鴨子燉冬瓜、瘦肉燉冬瓜都是夏季食補佳品。總而言之，夏天煲湯、喝湯主要還是以清補、祛濕、健脾、消暑為主要原則。
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3、秋天喝甘淡潤湯
一場秋雨一場涼，秋天是個涼爽的季節，同樣也是個乾燥的季節，所以秋天應該喝潤燥養肺湯，首選食材為百合、菊花、蓮子、山藥。秋天氣候乾燥，容易引起咳嗽、皮膚乾、聲嘶、便秘、嘴唇乾裂等健康問題，選用的煲湯材料最好是甘寒滋潤之品。比如百合有潤肺止咳、補肺的功效、菊花清心養神、生津祛風;蓮子滋補強身；山藥則老少鹹宜。
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4、冬天喝滋補祛寒湯
在寒冷的冬日裡，喝上一碗熱騰騰冒著煙氣的濃湯，想必是讓每個人都覺得溫暖的事。的確，冬天是個萬物休整的時節，也是人民進補和調理身體的最好季節，俗話裡”三九補一冬，來年無痛病“說的也是這個道理。冬季進補能夠增強人的免疫力，改善畏寒症狀，調節體內的新陳代謝。溫補時可以附帶吃一些性涼的食物，比如蘿蔔、松花蛋等。尤其是女性更適宜在冬天進補。
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當然，不只是避免喝湯的誤區還是選擇季節性喝湯都是對人體有好處的，人生病就對症下藥，進補也需要對症下湯，不同的湯對不同的病症。
1、延緩衰老請多喝骨頭湯
人到中年，機體的種種衰老現象相繼出現，微循環障礙會導致心腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生”鈣遷徙'而導致骨質疏鬆、骨質增生和骨折等症。而骨頭湯中的特殊養分即膠原蛋白可以為人體補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩咳嗽、咽幹喉痛等症狀，對感冒、支管炎等防治效果尤佳。
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2、解體衰要多喝菜湯
各種新鮮蔬菜中含有大量鹼性成分，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉澱於細胞中污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排除體外。
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3、緩解哮喘要多喝魚湯
魚湯中是鯽魚、墨魚中含有大量的特殊脂肪酸，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘發作，對兒童哮喘並為有益，而且，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。
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4、養氣血請多喝豬蹄湯
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益經、另外，加入一些花生和豬蹄煲湯尤其適合女性進補，民間還用於婦女陰血不足、乳汁缺少症。
圖13
5、退風熱宜多喝豆湯
如甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等等症，有一定的治療效果。根據自身體質和年齡特徵，選擇合適的食材來煲湯飲。能促進身體健康，對疾病預防也非常有效。