1.賽螃蟹
材料:雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法:
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開, 分別放在不同的碗裡, 各加入適量鹽攪勻備用;
2、熱鍋加油, 倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3、接著鍋內倒油, 下薑末爆香, 再依次加入紹酒、香醋、味精;
4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟, 出鍋。
2.琉璃蛋球
材料:麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(麵粉的三分之一)。
做法:
1、麵粉倒入開水攪和, 待其冷卻後, 加入雞蛋再次進行揉和, 並做成丸子備用;
2、熱鍋加油至三成熱, 將丸子逐個放入鍋中, 小火煎炸, 待丸子浮上油面, 變成淡黃色時撈出;
3、糖水備用(水和糖的比例約為4:3);
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁, 待其變稠時, 再倒入丸子翻滾均勻, 讓每個丸子都裹上糖汁即可。 最後盛出盤中就可以啦
3.肉末蒸蛋
材料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法:
1、將雞蛋打散備用;
2、在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌, 過篩掉沒有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸籠上, 蒸10分鐘(蓋子不蓋死);
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末;
5、熱鍋放油, 倒入肉末, 翻炒變熟即可;
6、蒸蛋取出, 將肉末倒在蒸蛋上就行了。
4.甜酒雞蛋
材料:雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法:
1、首先把雞蛋煎好, 鏟出備用;
2、把甜酒倒入鍋內煮沸, 再加入生薑(可以提味);
3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘, 加糖調味就可以出鍋了。
5.鮮玉米雞蛋餅
材料:玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。
做法:
1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;
2、熱鍋加油至8分熱, 再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
6.雞蛋布丁
材料:雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。
做法:
1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐, 加熱2分鐘拿出備用;
2、雞蛋打散, 倒入牛奶裡攪拌;
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱, 加熱過程中留意布丁的變化, 成型就可以拿出了;
4、稍稍放涼就可以吃了, 也可以放冰箱冷凍, 味道更佳哦。
7.蘇格蘭蛋
材料:油適量、雞蛋3個、麵包渣、蜂蜜、肉鬆適量。
做法:
1、將煮熟的雞蛋剝殼, 裹上一層麵包渣, 淋一層蜂蜜, 再裹上一層肉鬆, 最後再滾上一層麵包渣;
2、鍋裡加油燒熱, 將裹好的雞蛋放進油鍋裡煎炸, 直至表面金黃色即可。
8.美味蛋黃粥
材料:大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。
做法:
1、大米用砂鍋煮成稀飯, 快熟時加入雞蛋黃, 油和少許水拌均;
2、蓋上蓋子, 小火煮2分鐘。 最後加鹽調味就可以了。
9.澆汁蛋
材料:油適量、番茄汁200ml、雞蛋9個。
做法:
1、雞蛋煮熟備用;
2、熱鍋加油至7分熱, 倒入雞蛋, 大火煎炸, 待至金黃色撈出即可;
3、撈出的雞蛋外焦裡嫩, 再淋上嫩澆上酸甜的番茄汁, 簡直讓人垂涎欲滴啊