雞肉丸子是由雞肉等材料製成的一種菜品， 是汝南一帶的傳統風味名菜， 屬於豫菜系。 當丸子做好之後， 它能有很多種吃法， 可以紅燒、蒸炸、煲湯等等。
冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於防止人體發胖具有重要意義， 可以幫助形體健美。 冬瓜的種子和皮也可入藥， 冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。 亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。 冬瓜如帶皮煮湯喝， 可達到消腫利尿， 清熱解暑作用。
冬瓜雞肉丸子是一道由雞脯肉、冬瓜、胡蘿蔔等食材製成的美食。 秋季乾燥易上火， 多吃這道家常菜， 降火利尿還減肥， 做法超級簡單！
主料：雞脯肉、冬瓜、胡蘿蔔。
輔料：蔥、鹽、醬油、醋。
做法：
1.冬瓜和胡蘿蔔切成一樣大小的片， 冬瓜片要切厚些；雞肉洗淨打成茸（我是用剁的， 這樣口感好， 不過……胳膊啊……）加鹽調味， 攪拌上勁兒。
2.熱鍋涼油， 先下入冬瓜片， 再下入胡蘿蔔片， 略翻炒幾下， 加水， 能沒過冬瓜胡蘿蔔就好， 轉中火慢慢燒開。
3.鍋內的湯燒開後， 加入醬油提提色， 再加點鹽調調味（不要太鹹哦）， 保持小火開鍋的狀態， 然後將雞肉茸擠成丸子， 慢慢放入湯裡。
4.全部雞肉丸子下鍋後， 轉中火燒到冬瓜整片變透明， 撒香蔥（加香菜更佳）， 淋點香油， 再加入少許少許的醋（可以使香味完全釋放出來）， 關火， 熱騰騰地盛出來， 湯更好喝哦！
美食提醒：
1.冬瓜切的越厚， 下雞肉丸子前燒的時間相應要更長些；
2.胡蘿蔔可以讓湯的味道更加鮮甜哦；
3.也可以用豬肉或者牛肉做丸子， 但是建議在打茸時加點薑末進去， 可以除腥， 同時加花椒水攪拌上勁；
4.最後加醋的量不能太多， 否則酸味就掩蓋了湯本身的鮮甜味了。