秋風起， 曬臘肉， 一到這個季節， 廣東很多家庭都會在陽臺上掛起各種臘味曬起來， 成為一道亮麗又獨特的風景線。
這個廣式臘肉的方子，
是我爺爺抄下來的，
具體他在哪裡抄下來，
就不太清楚了，
他老人家走了二十多年，
我也問不到。
每年一到秋天，
我們家都會按這個方子曬臘肉。
很多人家問我們家要臘肉方子，
都說這方子曬出來的臘肉好吃。
今天我就將這個方子公佈出來，
大家可以參考一下喲。
方子上重量寫的是兩，
我換成克數了。
方子上還有滴珠油，
據說是上色用的，
買不到，
就省略了。
材料：五花肉10斤， 鹽75克， 糖150克， 生抽75克， 高度數白酒50克
步驟：
1、五花肉切成條狀，
用溫水洗乾淨後瀝幹水分。
、瓦煲裡加入水和鹽，
攪拌至鹽溶解。
3、加入糖
、倒入生抽。
、加入白酒，
全部攪拌均勻
6、將五花肉放入，
翻均勻，
每隔15-20分鐘翻一次，
醃3-4個小時
8、綁在晾架上。
、吊起來，有秋風吹到的地方是最好的
10、兩天后
11、4天后。
12、6天后，捏到瘦肉的部位硬了，就可以啦。可以將臘肉切小塊，放保鮮盒或保鮮袋，放進冰箱冷凍層保存，如果吃得快的話，可以直接放冷葳層
、吊起來，有秋風吹到的地方是最好的
10、兩天后
11、4天后。
12、6天后，捏到瘦肉的部位硬了，就可以啦。可以將臘肉切小塊，放保鮮盒或保鮮袋，放進冰箱冷凍層保存，如果吃得快的話，可以直接放冷葳層