苦瓜能泄去心中煩熱， 排除體內毒素。 苦瓜最好的吃法還是涼拌。 涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。 如果用清炒的方法， 會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失， 而且清炒後油的含量比較高， 人們食用後會攝入較多的油脂， 不能起到清涼敗火的作用。
苦瓜含有一種類似胰島素的物質， 能使血液中的葡萄糖轉換為熱量， 降低血糖， 被稱為“植物胰島素”。 糖尿病患者長期食用苦瓜可起到緩解病情的作用。 而且苦瓜中含有蛋白質、鈣、磷及多種維生素等， 具有清熱解暑、解毒、降脂、降血糖的功效；其維生素C的含量很高， 可預防壞血病， 保護心臟等。
所以三伏天多吃苦瓜清熱解毒是對的， 但是有些人受不了苦瓜的苦味， 不如我們將它和雞蛋一起攤成餅， 3分鐘快手菜， 孩子也愛吃！
食材：苦瓜、雞蛋、食鹽、植物油
做法：
1.將苦瓜洗淨去瓜蒂， 對半切開， 去瓤後切成簿片；
2.將苦瓜放入沸水中焯一下撈出瀝幹水份；
3.雞蛋打入碗內打散， 加入鹽拌勻；
4.再放入焯過水的苦瓜片， 攪拌均勻；
5.平底鍋加熱， 加入植物油， 晃動鍋子， 使油分佈均勻；
6.倒入苦瓜蛋液， 用小火慢慢煎至底部凝固；
7.翻面繼續煎另一面， 兩面都煎至金黃；
8.出鍋後切小塊裝碟即可食用。
提醒：
常吃苦瓜能增強皮層活力， 使皮膚變得細嫩健美。 用鮮苦瓜搗汁或煎湯， 對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾， 皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷， 可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子， 將苦瓜切片試擦身上的痱子， 可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食， 可散熱解暑。
苦瓜味苦， 生則性寒， 熟則性溫。 生食清暑瀉火， 解熱除煩；熟食養血滋肝， 潤脾補腎， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。 儘管夏天天氣炎熱， 但人們也不可吃太多苦味食物，