大街小巷裡， 我們經常可以吃到關於抹茶的各種食品， 抹茶霜淇淋， 抹茶蛋糕， 抹茶拿鐵……但是對於再熟悉不過的抹茶， 卻太多人不知道它是怎麼來的。 那麼， 抹茶裡面究竟有沒有茶？答案當然是肯定的！
抹茶裡面含有的茶成分， 是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。 它起源于中國的隋唐時期， 當時經濟發展達到鼎盛時期， 民間生活除了日常的吃穿， 還熱衷於發明各種美食與娛樂項目。 農民通常採摘春天的茶葉嫩葉， 用蒸汽殺青後， 做成餅茶保存， 食用前放在火上再次烘焙乾燥， 用天然石磨碾磨成粉末， 就成了抹茶。 這些抹茶粉作為各種糕點的原料， 味道十分香甜特別， 被民間廣泛應用。
宋代大文豪蔡襄在《茶錄》中評述抹茶 的飲茶方法：把團茶擊成小塊， 再碾成細末， 篩出茶末， 取兩錢末放入燙好的茶盞， 注入沸水， 泛起湯花品嘗色、香、味， 佳者為上。 清朝茹敦和在《越言釋》中說， 古者茶必有點， 其磑茶(抹茶)為撮泡茶， 必擇一二佳果點心， 謂之點心， 謂之點茶。
很多人會問， 綠茶粉就是抹茶粉嗎？其實並不是， 抹茶的製作工序比綠茶要複雜的多， 綠茶粉可能只需要將綠茶葉片研磨即可成型， 但抹茶卻需要更多的工序：從茶樹開始， 生產抹茶的茶種需要嚴格挑選， 採摘時節也比綠茶要晚一些， 其次， 抹茶需要經過搗碎， 蒸汽殺青， 冷卻， 烘乾， 梗葉剝離， 殺菌， 乾燥， 研磨等十幾道工序， 才能成型。
味覺上， 綠茶粉苦澀而抹茶粉沖兌出來的飲料卻清香鮮甜
外觀上， 綠茶粉顆粒大， 泡沫少， 而真正的抹茶粉顆粒極細且泡沫豐富
氣味上， 綠茶粉聞起來就是普通的茶葉的味道， 而抹茶卻有一股清新海苔味
小夥伴們， 愛抹茶的同時一定要記得愛對哦！