木須肉
豬瘦肉含有優質蛋白質、脂肪酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養物質， 能調節新陳代謝， 維持皮膚和肌肉的健康，
木須肉原名木樨肉， 原出現於曲阜孔府菜單中。 這個菜的搭配真是妙， 滑嫩的肉片， 脆甜的胡蘿蔔， 清爽的黃瓜， 香軟的雞蛋， 還有脆滑的黑木耳， 爽口而不失濃郁。 此菜含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。 用它來下飯， 大人小孩都愛吃！
食材 ：
豬瘦肉200克， 胡蘿蔔120克， 黃瓜100克， 雞蛋2個， 水發黑木耳25克， 蔥15克 ， 生薑10克 ， 大蒜5克
調料：
鹽3克， 白糖4克， 味精2克， 雞精少許 ， 料酒3毫升， 生抽6毫升， 陳醋5毫升， 水澱粉、芝麻油、食用油各適量
木須肉
做法 ：1、將豬瘦肉洗淨切片；胡蘿蔔洗淨去皮切段， 再切片；黃瓜洗淨切段， 改切成片；水發黑木耳洗淨切小塊；蔥洗淨切段；生薑洗淨去皮切片； 大蒜去皮洗淨切片；雞蛋打入碗中， 待用。
2、取一個乾淨的碗， 倒入適量水澱粉， 加入少許鹽、白糖、味精、雞精； 再淋入適量陳醋、生抽、芝麻油， 攪拌均勻， 製成味汁， 待用。
3、將豬瘦肉片放入碗中， 加入少許鹽、白糖， 倒入適量蛋清， 淋入少許水澱粉， 拌勻；再倒入適量食用油，
4、鍋中注入適量清水燒開， 放入少許鹽、食用油， 倒入胡蘿蔔片、黑木耳塊， 攪散拌勻， 煮約半分鐘；再放入黃瓜片， 拌勻煮片刻；至食材斷生後撈出， 控水， 待用。
5、熱鍋中注入適量食用油， 燒至六成熱， 倒入醃漬好的瘦肉片， 滑油約半分鐘後撈出， 待用。
6、鍋底留油燒熱， 倒入蛋液， 用中火滑炒， 至蛋液六七成熟， 盛出滑炒好的雞蛋塊， 裝碗備用。
7、炒鍋置火上， 注入少許食用油， 放入蔥段、蒜片、薑片， 煸炒香；再放入焯過水的胡蘿蔔片、黑木耳塊、黃瓜片， 用中火翻炒一會兒， 至食材變軟；淋上少許料酒， 炒勻提鮮；然後倒入炒好的雞蛋塊， 翻炒均勻， 加入調好的味汁， 炒勻調味；最後放入滑過油的瘦肉片， 翻炒均勻。
8、關火。
木須肉
小貼士 ：1、瘦肉滑油時不宜用大火， 以免將肉質炸老了， 影響口感。
2、豬肉宜同食白蘿蔔， 能夠消食、除脹、通便； 豬肉宜同食萵筍， 能促進食欲、補脾益氣 ；豬肉宜同食竹筍， 能清熱化痰、解渴益氣；豬肉宜同食 南瓜， 可預防糖尿病；豬肉宜同食豆苗，
2、豬肉不宜同食田螺 ， 容易傷腸胃； 豬肉不宜同食鯽魚， 會降低鯽魚的利濕功效；豬肉不宜同食驢肉， 易導致腹瀉； 豬肉不宜同食茶， 易引發噁心、嘔吐、腹痛。
木須肉
推薦：芹菜炒肉絲的家常做法，
口感豐富，
味道鮮美，
頗受大家喜愛！
肥而不膩的回鍋肉，
百吃不厭，用它下飯，真是味道上佳！