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我的一個朋友也是營養師， 她跟高血壓的婆婆講， 以後少吃鹽吧， 鹽會升高血壓。 婆婆很聽話， 照做。 結果一段時間後婆婆的血壓不但沒降， 反而越來越高了。 這是咋回事， 她婆婆說我照你說的做了呀， 我現在都不吃鹽了， 都改成醬油了！完了， 難道是吃醬油有害？
錯！！！任何問題離開劑量談安全就是耍流氓！長期吃味精， 醬油醋到底有沒有害， 首先要考慮吃多少， 首先第一個要肯定的是， 味精、醬油、醋在正確的使用範圍內都是安全的， 不光是在我國， 在國際上， 包括美國等發達國家， 都肯定它們是安全的。 但是， 如果長期大量的吃呢？那它們三個就要分開來看了。
首先是味精， 它的成分主要是谷氨酸鈉， 如果長期的大量的吃味精肯定是有一定危害的， 味精主要的作用是提鮮味的， 如果少用一點點， 還可以提高我們對於鹹味的敏感度， 還可以少使用一些鹽， 但是如果使用量大就會出現問題了。 那就會導致鈉攝入超標的問題， 因為鈉才是真正可以升高血壓的元素， 我們說鹽升高血壓也是因為鹽（化學名稱氯化鈉）當中的鈉。 飯店裡的菜就是比家裡做的好吃，
醬油的道理是一樣的！醬油裡的鹽非常多， 每15毫升的醬油中所含的鹽大概是1.5克左右， 可不能小瞧這個數字， 我們每天推薦的鹽的攝入量要小於6克， 多吃就很容易超標了。 所以如果你大量地使用醬油的話， 其實跟吃鹽是沒有區別的， 另外一方面， 醬油是沒有碘元素的， 我們國家曾經是嚴重碘缺乏的國家， 全國從1996年開始實行全民加碘鹽， 從根本上改變了我國碘缺乏的局面。 碘會促進生長發育， 所以包括孕婦和兒童在內， 碘的攝入是非常重要的。 這兩個人群是不能離開加碘鹽的，
總體上來講醋對人體是有益的， 但即使是對人體有益， 也不能賦予它更多的想像， 很多人認為醋可以軟化血管， 然後就每天喝醋， 還有人每天喝一些果醋（實際上買到的大部分是果醋飲料，
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