文/cathy
步驟：10 難度：簡單 製作時間：10min
苦瓜是一道好菜， 營養價值高而且食療效果好， 但就是因為苦， 讓很多人望而卻步， 今天我給大家分享這道清炒苦瓜，
一、Cathy營養課堂
苦瓜除了具有消暑退熱、促進食欲、降低血糖（苦瓜中含有一種名為“多肽-P”的化學物質， 被稱為植物胰島素）、排毒減肥養顏、增強免疫力等功能外， 苦瓜也具有一定的抗腫瘤作用， 這是近年研究發現的。
二、Cathy菜譜優化
很多人因為苦瓜味苦就放棄了這麼好的食材（苦瓜性味苦、寒、入心、脾、味經）， 所以今天特地跟大家分享一下如何在不流失營養的同時除掉苦瓜的苦味， 話不多說看菜譜吧。
三、製作流程
主料：苦瓜250g
輔料：蔥5g 蒜10g 油2g 五香粉適量 花椒5-10粒 耗油1-2g 鹽適量 幹辣椒2個
具體步驟：
1、苦瓜一根洗淨， 蔥， 蒜， 幹辣椒， 五香粉備用
2、苦瓜切兩瓣， 去籽， 去白膜。 如果想要口感不是特別苦， 就用小勺子刮掉苦瓜內層的白膜
3、將苦瓜一分為二
4、斜著片苦瓜， 這樣切片會加大苦瓜接觸面積，
5、蔥薑切沫， 幹辣椒切1cm小段
6、起鍋熱油， 加蔥和幹辣椒， 爆香
7、加花椒五香粉
8、加入苦瓜
9、加耗油適量鹽，如果想讓苦瓜綠一些，就少加耗油
10、成品圖如下，這樣炒出來的苦瓜營養沒有流失，而且不是很苦哦。
四、如果想要口感不是特別苦，可以採取下面三個方法：
1.用小勺子刮掉苦瓜內測白膜
2.斜刀片苦瓜
3.焯水（因為焯水會損失水溶性維生素，所以不建議焯水）
這麼做出來的苦瓜整體口感鹹香脆生而且沒有苦味，吃起來就再也不用擔心苦瓜自帶的“苦”感會影響到吃的欲望，而且這麼做下來苦瓜整體的營養價值沒有任何流失，對於不愛吃苦瓜但又需要用苦瓜食療的同志們是非常好的優化，我給我的客戶們在調節營養優化食譜時就是這麼建議的哦。
其實我之前吃飯是什麼都不顧的，頓頓都以“吃爽”為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以後就再也不敢那麼吃了，從那以後開始反思，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。
Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業營養師，每天都會更新一道主打「營養」標籤的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養，若您有任何關於營養方面的問題歡迎隨時私信我，我一定知無不言。
期待您的關注。
8、加入苦瓜
9、加耗油適量鹽，如果想讓苦瓜綠一些，就少加耗油
10、成品圖如下，這樣炒出來的苦瓜營養沒有流失，而且不是很苦哦。
四、如果想要口感不是特別苦，可以採取下面三個方法：
1.用小勺子刮掉苦瓜內測白膜
2.斜刀片苦瓜
3.焯水（因為焯水會損失水溶性維生素，所以不建議焯水）
這麼做出來的苦瓜整體口感鹹香脆生而且沒有苦味，吃起來就再也不用擔心苦瓜自帶的“苦”感會影響到吃的欲望，而且這麼做下來苦瓜整體的營養價值沒有任何流失，對於不愛吃苦瓜但又需要用苦瓜食療的同志們是非常好的優化，我給我的客戶們在調節營養優化食譜時就是這麼建議的哦。
其實我之前吃飯是什麼都不顧的，頓頓都以“吃爽”為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以後就再也不敢那麼吃了，從那以後開始反思，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。
Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業營養師，每天都會更新一道主打「營養」標籤的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養，若您有任何關於營養方面的問題歡迎隨時私信我，我一定知無不言。
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