手抓餅原名蔥抓餅， 起源於中國臺灣地區。 2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。 新鮮出爐後的手抓餅， 千層百疊， 層如薄紙， 用手抓之， 面絲千連， 其外層金黃酥脆， 內層柔軟白嫩， 一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來， 讓每個人來不及等待， 抓起就吃。
至今一直風靡全國， 可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料， 也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料， 香酥可口， 老少皆宜。
麵團：中筋麵粉500克， 溫水325克
油酥：麵粉50克， 五香粉10克， 食用油100克， 鹽適量， 蔥、薑、花椒、八角、桂皮
配料：火腿(培根)、生菜、雞蛋、香蔥碎
醬料：甜麵醬、蠔油、生抽
製作油酥：
油和蔥薑大料小火熬至蔥薑焦黃， 香味浸入油中， 濾出所有大料， 將油趁熱倒入混合了五香粉的麵粉中調勻。 稀稠可以通過加少許油或麵粉蒸來調整， 鹽可以在這個過程中加入， 也可以在製作手抓餅時加入。
（熬制香料油的過程中， 千萬要最小火， 多熬一會兒， 香味才能滲出， 大火會很快將大料炸焦， 味苦色重）
製作手抓餅：
（1）麵團揉至光滑， 蓋保鮮膜醒15分鐘， 分割成等份(大小隨意)
（2）操作臺塗油， 麵團擀開至最薄， 形狀方面不用強求， 大至的長方形就可以；
（3）塗油酥(如果油酥裡沒有放鹽， 此時撒一點點鹽)
（4）將面片卷起， 松松地就好， 卷起的麵團拉長；
（5）纏繞成團， 靜置；
（6）靜置好的麵團就可以輕鬆擀開， 擀薄一點；
（7）如果當時不吃， 就這樣一張餅一張保鮮膜地疊起來冷凍好， 密封。
小貼士：
1、麵團一定要揉光滑， 否則不容易擀開成薄膜狀
2、油酥裡儘量不放鹽， 在製作餅的時候放入， 因為油酥提前製作， 刷多刷少， 不好控制
3、冷凍好的餅坯如需使用， 提前一晚取出冷藏回軟， 或直接冷凍狀態煎都是可以的
烙餅：
（1）將培根或火腿先煎好， 醬汁調好備用， 香蔥切碎
（2）平底鍋加少許油， 中火將餅煎至兩面金黃
（3）將一隻雞蛋打進平底鍋，蛋黃鏟碎攤平，灑香蔥碎
（4）趁蛋液表面沒有凝固，將煎好的餅蓋在上面，壓緊
（5）待雞蛋凝固，翻面，刷醬料
（6）可以灑孜然、椒鹽
（7）從中間折疊，夾入煎好的火腿和洗淨的生菜
烙餅小技巧，俗話說“三翻九轉一抖”，也就是說，翻三次，中間多轉動，餅基本煎好後，要用鏟子推、擠的手法將餅的層次抖出來，讓餅膨松起來，烙餅也是技術活兒，烙不好，乾癟發硬，烙好了，外酥裡嫩。
（3）將一隻雞蛋打進平底鍋，蛋黃鏟碎攤平，灑香蔥碎
（4）趁蛋液表面沒有凝固，將煎好的餅蓋在上面，壓緊
（5）待雞蛋凝固，翻面，刷醬料
（6）可以灑孜然、椒鹽
（7）從中間折疊，夾入煎好的火腿和洗淨的生菜
烙餅小技巧，俗話說“三翻九轉一抖”，也就是說，翻三次，中間多轉動，餅基本煎好後，要用鏟子推、擠的手法將餅的層次抖出來，讓餅膨松起來，烙餅也是技術活兒，烙不好，乾癟發硬，烙好了，外酥裡嫩。