食材
主料雞蛋面100克 番茄2個 雞蛋1個 輔料蔥30克 鹽2克
步驟
原料：雞蛋面， 番茄， 雞蛋， 蔥。
番茄洗淨用刀切小塊， 雞蛋打散倒入碗裡， 加入料酒和少量清水，
鍋內加清水和少量鹽， 下入麵條， 煮到沒有硬心即可。
把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。
另起鍋， 先把鍋燒熱後再加食用油， 等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡， 炒至7分熟撈出。
用底油加入番茄， 中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。
提示：有些柿子可能品種不太一樣， 不出汁的柿子可以加點水就好， 不過還是建議用水分足的柿子來做這個麵條， 口感會好一些。
出汁後加入炒好的雞蛋， 讓雞蛋融入汁裡。
加入少量鹽翻炒幾下關火， 麵條瀝水分， 盛入碗裡， 把炒好的番茄澆在麵條上面， 撒蔥花即可。
小貼士
1.煮面的時候加入鹽和食用油， 可防止麵條粘連， 還能使煮熟的麵條口感更有彈性。
2.煮面的過程中記著用筷子攪拌幾下， 不然會把麵條粘在鍋底， 煮面的水不要放的太少。