紫薯蛋捲營養豐富， 製作簡單， 喜歡的你可以在家自己做哦！下麵【見了】小編手把手教你做紫薯蛋捲～
一、食材準備
紫薯120g＼雞蛋3個＼麵粉40g＼牛奶 30ml＼鹽 2g。
牛奶可以根據個人喜好少加或不加；喜歡甜食的可以將鹽換成白糖。
二、加工紫薯泥
紫薯洗淨去皮， 放蒸鍋（電飯煲）蒸熟， 冷卻後壓成紫薯泥（越均勻越好）碗裝備用。
三、加工雞蛋麵糊
雞蛋、麵粉、牛奶、鹽全部混合在一起， 用打蛋器攪拌均勻。
四、煎蛋皮
平底鍋加熱， 放入少量橄欖油， 油熱後用廚房紙擦去多餘的油， 把雞蛋麵糊從中間倒入鍋中， 旋轉平底鍋， 然後用小火煎。
五、塗紫薯泥
等蛋皮表面慢慢凝固時， 關火；再用鏟子迅速將備用的紫薯泥均勻的塗在即將凝固的蛋液上。
六、卷蛋餅
利用鍋的余溫或者用小火讓蛋皮繼續加熱， 加熱的同時用鍋鏟掀起蛋皮的一邊， 緩慢的向上卷起， 直至卷完整個蛋捲。
七、分切蛋捲裝盤
將整個蛋捲放在乾淨的砧板上， 用乾淨的刀切成自己喜歡的大小， 裝盤即可。