啤酒鴨， 其實是渝派川菜中的一種幹燒代表菜。 加入啤酒後的鴨肉不但味道更加濃厚， 入口鮮香， 還略帶一股啤酒的清香。
當然除了鴨肉做成啤酒鴨， 重慶人還會做成酸蘿蔔老鴨湯， 今天小編一時興起， 再來介紹幾道鴨肉的做法， 如何？
川醬爆鴨丁紅潤香辣
食材：
鴨脯肉300克， 小竹筍150克， 青、紅尖椒各30克
食用油50克， 鹽5克， 生抽、姜蒜、水澱粉、料酒、味精、豆瓣醬適量
製作步驟：
鴨脯肉洗淨切丁， 加水澱粉、生抽、鹽、味精醃制。
竹筍、蒜切丁， 青、紅尖椒切圈， 將蒜片、薑絲、鹽、味精、料酒、水澱粉、加水調勻成料汁。
鍋裡燒油至6成熟後倒入鴨脯肉炒散，
鍋裡重新燒油， 下薑絲、筍丁、青紅尖椒炒香後再倒入鴨肉丁、豆瓣醬翻炒， 最後倒入勾好料汁急速炒勻出鍋。
湯濃醇香
食材：
鴨半隻，
煙筍200克
鹽、味精、薑、幹紅辣椒、料酒、生抽適量
製作步驟：
煙筍提前一天用水泡發（有淘米水更好），
砂鍋裡燒水， 將上述所有材料放入砂鍋裡， 並加適量的料酒， 大火燒開後轉小火煨50分鐘。
加入鹽、味精、生抽調勻即可。
家的味道
食材：
鴨脯300克， 彩椒50克， 蒜苗、洋蔥適量
鹽5克、美極鮮味汁5克，
製作步驟：
將鴨脯、彩椒、洋蔥分別切片、蒜苗切馬耳段。
鍋裡燒水加鹽和料酒， 燒開後將鴨脯片放濾網裡過一次水後迅速撈出。
鍋裡燒油放入薑片、花椒炒香後撈出。
放入彩椒、蒜苗炒至斷生後放入鴨脯肉、洋蔥爆炒片刻。
調入鹽、美極鮮味汁炒勻出鍋。
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