-- 芝士地瓜吐司盒子 --
掏空吐司填入精心調味的細膩紅薯泥， 用芝士把溫暖的味道封存， 與吐司外脆內軟的口感交相輝映， 漸冷的天氣來一份切開冒著熱氣的最幸福了~
-- 用料 --
一斤份吐司三分之一個
紅薯餡看你洞挖多大
馬蘇里拉芝士50g
黃油(可選)適量
紅薯餡兒
紅薯200g
三溫糖(沒有就用白砂糖)15g
牛奶15g
淡奶油3小勺
-- 做法 --
❶ 製作紅薯餡兒：紅薯用微波爐叮熟或者蒸熟， 去皮搗成泥， 加入糖、牛奶、淡奶油， 混合均勻（如果追求細膩可以用攪拌機打一下）
❷ 取三分之一吐司較為完整地挖出中間部分， 旁邊不要破還有用。 刷上黃油， 烤箱預熱180℃。
❸ 填入紅薯餡， 撒一點馬蘇里拉。 把挖出來的吐司用擀麵杖壓扁， 或者切薄弄薄一點， 蓋回在填紅薯的那個洞上， 壓一壓固定， 表面灑滿馬蘇里拉。
❹ 放進預熱好的烤箱， 到芝士融化， 麵包有一點點焦， 大約一刻鐘過一些， 就可以了。
❺ 趁熱切開享用，
❻ 三明治的話， 抹上厚厚紅薯餡兒， 撒上多多的馬蘇里拉， 焗烤至芝士融化， 吐司帶焦， 就可以了。
-- 小貼士 --
紅薯餡兒口味自己調整， 沒有烤箱的話平底鍋也可以。
-- 拔絲紅薯 --
香甜的紅薯裹著融化的糖漿， 外面香脆內部軟糯， 還可以拉出細細長長的絲， 好吃又好玩。
-- 用料 --
紅薯（地瓜）500g
白糖200g
-- 做法 --
❶ 準備食材。
❷ 紅薯刮掉皮切成大塊。
❸ 炒鍋中火倒入足夠的植物油， 當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。
❹ 紅薯炸到表面發硬， 內部有點軟的狀態即可， 紅薯塊撈出控油。
❺ 炒鍋中留一點點油， 小火。 把糖倒入鍋中不停攪拌。
❻ 直到融化。
❼ 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入， 迅速翻拌均勻後盛出。
-- 小貼士 --
❶ 紅薯在油炸時要中等油溫， 不要油溫太高， 否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。
❷ 炒糖時一定一定要用小火， 讓糖慢慢融化。 當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入， 這時的去做一定要快。
❸ 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。
-- 紅薯烤蛋 --
早上來一份紅薯烤蛋， 培根香， 紅薯甜， 雞蛋嫩， 健康又滿足~
-- 用料 --
紅薯1個
雞蛋一個
培根（可不加）一片
各種喜歡的調料隨意
-- 做法 --
❶ 紅薯洗淨， 淋上水不要擦乾， 直接包上紙巾， 微波爐6到10分鐘。 （原方用烤箱烤， 紅薯擦乾直接放進烤箱， 200C/400F 烤45分鐘）。
❷ 烤箱預熱180度。
❸ 叮完紅薯拿出來中間橫著切開， 把中間部分用勺子挖掉， 邊緣要保留一些紅薯才好看~
❹ 如果加培根或火腿片， 就鋪在紅薯碗裡。
❺ 把雞蛋倒進一個碗裡， 用勺子挑起蛋黃， 只把蛋白倒進紅薯。 紅薯放進烤箱烤10分鐘， 蛋黃留在碗裡。
❻ 10分鐘後， 把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。
❼ 撒上喜歡的調料開吃吧~
-- 小貼士 --
❶ 烤箱烤紅薯比較費時， 平時用微波爐節省時間， 週末有空閒不妨試試用烤箱做~
❷ 微波紅薯的時間根據紅薯大小決定， 可以六分鐘的時候打開門捏一下看看， 熟了就好， 不要太軟哦~
❸ 建議選大一點的紅薯， 中號雞蛋， 不然蛋白可能流出來~
❹ 沒有微波爐可以蒸熟。
❺ 喜歡全熟蛋可以把整個蛋放進紅薯， 烤18分鐘左右。 喜歡流動蛋黃就單獨放蛋黃，具體時間根據烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。
-- 紅薯拿鐵 --
喝一杯香甜暖心的紅薯拿鐵，這個冬天暖暖噠~
-- 用料 --
紅薯100g
全脂牛奶200g
煉乳一大勺
肉桂粉
-- 做法 --
❶ 紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。
❷ 把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。
❸ 裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。
-- 紅薯餅 --
by happycxcc
用平底鍋煎出一個個小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~
-- 用料 --
紅薯
全麥粉
-- 做法 --
❶ 紅薯用微波爐叮熟。
❷ 把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥麵粉，直到麵團不粘手了就ok了，所以要慢慢加。
❸ 揪成劑子，然後壓成圓餅，鍋裡放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~
-- 冰糖地瓜粥 --
紅薯粉糯，小火慢燉熬出濃香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~
-- 用料 --
大米一小碗
地瓜三個
冰糖適量
-- 做法 --
❶ 地瓜洗淨，去皮，切小塊。
❷ 大米、地瓜塊冷水下鍋，大火燒至水沸。
❸ 撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根據地瓜甜度和個人口味調節)。
❹ 用筷子支著鍋蓋，以防液體外濺。
❺ 轉小火，慢慢熬至濃稠，盛出即可。
-- 優酪乳紅薯泥 --
蒸熟的紅薯壓成泥，倒上優酪乳包裹整個紅薯泥了，用勺子一口一口挖著吃，還有吃完還想要舔盤。
-- 用料 --
黃芯紅薯
優酪乳一盒
-- 做法 --
❶ 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）
❷ 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又借助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。
❸ 在紅薯泥上淋上優酪乳即可。喜歡的話，可適當放些堅果碎或葡萄乾等
-- 紅糖老薑番薯糖水 --
最簡單的卻是最美味的童年回憶，加入薑片後煮出來的糖水清甜微辣，紅薯薯塊粉而帶韌，別具特色。
-- 用料 --
番薯
薑
紅糖
紅棗
-- 做法 --
❶ 先煲姜水，薑拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。
❷ 處理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡于水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。
❸ 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒幹。
❹ 炒幹後再一次浸泡于水中，清洗幾下。
❺ 熬煮番薯，處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。
❻ 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
-- 小貼士 --
挑選番薯小竅門：
❶ 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。
❷ 不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。
❸ 不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。
-- 南瓜紅薯牛肉 --
牛肉軟爛，和南瓜紅薯一起燉煮過後，帶著一絲淡淡的甜味，一鍋暖暖的燉菜，口味濃厚鮮香，超下飯。
-- 用料 --
【第一部分】
瘦牛肉餡（我用94%lean那種）1磅（約9兩）
紅甜椒1個，切小方塊
紅洋蔥半個，切小方塊
【第二部分】
番茄大個的1個，切大塊
南瓜中等大小半個，去籽，切一口大小的小方塊
紅薯偏小的1個，切一口大小的小方塊
無鹽番茄膏8盎司一罐的（226克）
牛肉高湯或水1杯，先把上面的番茄膏兌開
辣椒粉（chili powder)1/2-3/4小勺
海鹽1小勺
卡宴辣椒粉(cayenne pepper)1/8-1/4小勺
幹牛至（dried oregano）1/8小勺
芫荽粉（ground coriander）1/8小勺
香葉1片
【第三部分】
西葫蘆1小根，切一口大小的小塊
-- 做法 --
❶ 鍋（鑄鐵鍋尤佳）坐熱後，看個人喜好，牛肉裡有脂肪，加熱會溢出，所以我一般不單放油了。也可以放入一點油後再放入牛肉餡，把肉鏟散，略變色後，放入甜椒塊、洋蔥塊，炒到肉完全變色，菜略變軟。
❷ 放入第二部分裡的所有材料，炒勻，煮開後，蓋蓋子，轉中小火悶20分鐘左右，中途隨時翻拌下，水少就加點水。
❸ 嘗嘗南瓜變軟後，放入西葫蘆塊，繼續悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。
❹ 嘗嘗味道，適當加鹽調味，關火後，可以撒一些車達乳酪絲或營養酵母粉在表面。
-- 小貼士 --
❶ chilli powder，一種混合辣椒粉，一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽，是一種混合香味。不怎麼辣，以香為主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品種，較辣，有自己特別的味。如果沒有這幾種辣椒粉，自然味道由區別，放平時用的辣椒粉就可以。可以單放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉調味。
❷ 番茄膏是指無鹽無糖的濃稠的膏狀物，不是蘸薯條的番茄醬。
❸ 南瓜，在美國推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜（kabocha）。國內選糯的品種。紅薯、南瓜都不用去皮，煮爛後可以吃，還富含纖維。切的塊要小，才熟的塊。
-- 夾餡紅薯丸子 --
熱乎乎的紅薯丸子，內裡夾著滾燙的芝士餡料，一口咬出長長的拉絲。
-- 用料 --
紅薯肉100g（12個的量）
白糖20g
黃油20g
奶油20g
鹽一小撮
糯米粉60-90g
包餡用馬蘇里拉乳酪適量
-- 做法 --
❶ 紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。
❷ 加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。
❸ 攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。
❹ 加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。
❺ 馬蘇里拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。
❻ 將馬蘇里拉塊包入丸子內（如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可）。
❼ 包好乳酪後將丸子搓圓。
❽ 油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。
❾ 將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。
❿ 炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~
-- 小貼士 --
剛出鍋的丸子內部很燙！一定要注意！！
喜歡流動蛋黃就單獨放蛋黃，具體時間根據烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。-- 紅薯拿鐵 --
喝一杯香甜暖心的紅薯拿鐵，這個冬天暖暖噠~
-- 用料 --
紅薯100g
全脂牛奶200g
煉乳一大勺
肉桂粉
-- 做法 --
❶ 紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。
❷ 把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。
❸ 裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。
-- 紅薯餅 --
by happycxcc
用平底鍋煎出一個個小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~
-- 用料 --
紅薯
全麥粉
-- 做法 --
❶ 紅薯用微波爐叮熟。
❷ 把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥麵粉，直到麵團不粘手了就ok了，所以要慢慢加。
❸ 揪成劑子，然後壓成圓餅，鍋裡放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~
-- 冰糖地瓜粥 --
紅薯粉糯，小火慢燉熬出濃香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~
-- 用料 --
大米一小碗
地瓜三個
冰糖適量
-- 做法 --
❶ 地瓜洗淨，去皮，切小塊。
❷ 大米、地瓜塊冷水下鍋，大火燒至水沸。
❸ 撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根據地瓜甜度和個人口味調節)。
❹ 用筷子支著鍋蓋，以防液體外濺。
❺ 轉小火，慢慢熬至濃稠，盛出即可。
-- 優酪乳紅薯泥 --
蒸熟的紅薯壓成泥，倒上優酪乳包裹整個紅薯泥了，用勺子一口一口挖著吃，還有吃完還想要舔盤。
-- 用料 --
黃芯紅薯
優酪乳一盒
-- 做法 --
❶ 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）
❷ 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又借助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。
❸ 在紅薯泥上淋上優酪乳即可。喜歡的話，可適當放些堅果碎或葡萄乾等
-- 紅糖老薑番薯糖水 --
最簡單的卻是最美味的童年回憶，加入薑片後煮出來的糖水清甜微辣，紅薯薯塊粉而帶韌，別具特色。
-- 用料 --
番薯
薑
紅糖
紅棗
-- 做法 --
❶ 先煲姜水，薑拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。
❷ 處理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡于水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。
❸ 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒幹。
❹ 炒幹後再一次浸泡于水中，清洗幾下。
❺ 熬煮番薯，處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。
❻ 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
-- 小貼士 --
挑選番薯小竅門：
❶ 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。
❷ 不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。
❸ 不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。
-- 南瓜紅薯牛肉 --
牛肉軟爛，和南瓜紅薯一起燉煮過後，帶著一絲淡淡的甜味，一鍋暖暖的燉菜，口味濃厚鮮香，超下飯。
-- 用料 --
【第一部分】
瘦牛肉餡（我用94%lean那種）1磅（約9兩）
紅甜椒1個，切小方塊
紅洋蔥半個，切小方塊
【第二部分】
番茄大個的1個，切大塊
南瓜中等大小半個，去籽，切一口大小的小方塊
紅薯偏小的1個，切一口大小的小方塊
無鹽番茄膏8盎司一罐的（226克）
牛肉高湯或水1杯，先把上面的番茄膏兌開
辣椒粉（chili powder)1/2-3/4小勺
海鹽1小勺
卡宴辣椒粉(cayenne pepper)1/8-1/4小勺
幹牛至（dried oregano）1/8小勺
芫荽粉（ground coriander）1/8小勺
香葉1片
【第三部分】
西葫蘆1小根，切一口大小的小塊
-- 做法 --
❶ 鍋（鑄鐵鍋尤佳）坐熱後，看個人喜好，牛肉裡有脂肪，加熱會溢出，所以我一般不單放油了。也可以放入一點油後再放入牛肉餡，把肉鏟散，略變色後，放入甜椒塊、洋蔥塊，炒到肉完全變色，菜略變軟。
❷ 放入第二部分裡的所有材料，炒勻，煮開後，蓋蓋子，轉中小火悶20分鐘左右，中途隨時翻拌下，水少就加點水。
❸ 嘗嘗南瓜變軟後，放入西葫蘆塊，繼續悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。
❹ 嘗嘗味道，適當加鹽調味，關火後，可以撒一些車達乳酪絲或營養酵母粉在表面。
-- 小貼士 --
❶ chilli powder，一種混合辣椒粉，一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽，是一種混合香味。不怎麼辣，以香為主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品種，較辣，有自己特別的味。如果沒有這幾種辣椒粉，自然味道由區別，放平時用的辣椒粉就可以。可以單放一些孜然粉、蒜粉、黑白胡椒粉調味。
❷ 番茄膏是指無鹽無糖的濃稠的膏狀物，不是蘸薯條的番茄醬。
❸ 南瓜，在美國推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜（kabocha）。國內選糯的品種。紅薯、南瓜都不用去皮，煮爛後可以吃，還富含纖維。切的塊要小，才熟的塊。
-- 夾餡紅薯丸子 --
熱乎乎的紅薯丸子，內裡夾著滾燙的芝士餡料，一口咬出長長的拉絲。
-- 用料 --
紅薯肉100g（12個的量）
白糖20g
黃油20g
奶油20g
鹽一小撮
糯米粉60-90g
包餡用馬蘇里拉乳酪適量
-- 做法 --
❶ 紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。
❷ 加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。
❸ 攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。
❹ 加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。
❺ 馬蘇里拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。
❻ 將馬蘇里拉塊包入丸子內（如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可）。
❼ 包好乳酪後將丸子搓圓。
❽ 油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。
❾ 將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。
❿ 炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~
-- 小貼士 --
剛出鍋的丸子內部很燙！一定要注意！！