韭菜：性熱、鹼性
保健功效：促進血液迴圈、行氣活血、潤腸通便、補腎溫陽、促進消化
優勢營養（每100g含量）：★蛋白質：2.4g；★胡蘿蔔素：1410ug；★維生素A：235ug；★維生素B2：0.09mg；★維生素B6：0.2mg；★葉酸：61.2mg
烹調宜忌：由於韭菜切開遇空氣後， 辛辣味會加重， 烹調前再切較好
人群宜忌：★韭菜非常適合習慣性便秘、腎功能不佳及陽痿的人食用；☆韭菜膳食纖維含量較高， 腹瀉的人不宜食用， 否則會加重病情；☆消化不良或腸胃功能較弱的人， 吃韭菜會燒心難受，
相宜搭配：◆豆芽+韭菜=通腸利便、有助於減肥；◆豬肉+韭菜=殺菌、助消化；◆豆腐+韭菜=提高豆腐中蛋白質的利用率；◆雞蛋+韭菜=補腎、行氣、止痛；◆茄子+韭菜=清熱活血、寬腸通便；◆蘑菇+韭菜=提高免疫力
相忌搭配：◇醋+韭菜=降低韭菜中胡蘿蔔素的吸收；◇蜂蜜+韭菜=引起腹瀉
食材妙用小偏方：患過敏性皮炎時可以把生韭菜搗爛後塗在患處