準備食材；牛腱子1250g、食鹽50g、冰糖60g、蔥1根、薑5g、八角5個、花椒40粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、白芷3片、茴香籽1小把、陳皮1塊、黃酒50g、黃豆醬油100g、黃醬50g、高良薑1小塊、沙薑2塊
準備好食材， 牛腱我選的是前腱， 把所有香料用紗布包起來
把香料包和牛肉扔鍋裡等水煮開， 水量沒過牛肉就可以了水開後放醬油， 醬油要慢慢放， 讓水保持開水， 這樣才能煮掉醬油的生味， 然後下黃酒蔥段、薑厚片， 黃薑、鹽和冰糖水再次煮開後轉小火燉3小時左右， 醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷的時候撈出來味道更好
切片開吃