小份制、速食化、時尚化、門檻低、回本快、輕資產、利潤高、很有趣……酸菜魚在最近一兩年頻爆“奇跡”， 尤其是一家叫“魚你在一起”的品牌， 一路所向披靡， 一次又一次的幹掉一批又一批的模仿者和追隨者， 更是頻頻刮起“排隊旋風”， 那麼“魚你在一起”酸菜魚為何如此火？
魚你在一起， 酸菜魚@米飯開創者， 首創酸菜魚速食模式， 以小份制、速食化、時尚化見長， 2017年入市， 短短10個月， 全國連鎖門店已達800餘家， 是中國酸菜魚速食領域實力強勁的黑馬品牌。
主打青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚等四種口味；除了產品和口味外， 性價比高、標準化、環境時尚、單品爆款易操作等是其特點。
“魚你在一起”作為主打酸菜魚米飯小而美的時尚快餐廳， 店面面積僅僅70平米， 日流水可達1.3萬元， 如此高的流水， 到底是怎麼做到的呢？我們一起來一一梳理：
一、單品戰略， 定位快時尚輕餐飲：人均30-35元就能吃飽吃好
2017年， “魚你在一起”顛覆傳統酸菜魚就餐模式， 將酸菜魚小份制、速食化、時尚化， 成功瘦身為5分鐘就能上餐的酸菜魚米飯， 打造出迎合快時尚人群的以爆品“酸菜魚”為核心的“小而美”的輕餐飲。
在消費形式上， 單雙人消費模式，
二、國民新速食， 打造速食化、休閒化、時尚化的潮派新時尚
摒棄大鍋， 變單鍋、小鍋， 一個人也可以吃酸菜魚；全國首創速食式酸菜魚， 5分鐘就能吃到嘴巴裡；明檔快廚， 全透明操作， 高效乾淨看得見；小資時尚清新風格， 打造時尚休閒新生代酷派裝修環境；在“魚你在一起”簡餐不簡約， 簡約不簡單， 時刻吃出有情調的酸菜魚米飯。
三、完善供應鏈體系， 從源頭降低成本
單品經營， 模式簡單， 在很大程度上減少了成本的支出， 首先是食材方面， 單一的酸菜魚對食材的要求相對簡單， “魚你在一起”完善的供應鏈體系， 讓食材採購更加穩定， 從源頭直供不僅實現大宗採購， 並且有效降低採購和經營成本。
另一方面就是人力成本， 只做酸菜魚， 並且所有核心原料料包化， 完全擺脫對廚師的依賴， 不用花重金聘請級別很高的廚師， 前廳和後廚的人員要求也相對降低很多，
四、標準化操作、料包化配送、流程化管理、打破對廚師的依賴
與傳統的中餐店不同， “魚你在一起”採用並貫徹標準化操作、料包化配送、流程化管理， 因此學起來就比較簡單， 並且確保了每家店面的一致性。 如此，就大大減少了對廚師的依賴性，這樣更能保證一個餐飲品牌的長久發展。
五、口味獨特，群眾基礎好，具有不可比擬的普適性
酸菜魚這個品類比較大眾化，群眾基礎好，而且相比其他肉類，魚更符合健康趨勢。由於“魚你在一起”酸菜魚的口味多樣性，滿足了不同口味的需求，所以大家吃了覺得還“挺過癮”。酸菜魚配米飯或饅頭的主食搭配，更是南北適宜，因而具有不可比擬的普適性，所以才能店店火爆。
“魚你在一起”酸菜魚@米飯正乘燎原之勢，燒遍全國，店店被包圍，吃貨瘋搶酸菜魚，這樣的“魚你在一起”不火都難。
如此，就大大減少了對廚師的依賴性，這樣更能保證一個餐飲品牌的長久發展。五、口味獨特，群眾基礎好，具有不可比擬的普適性
酸菜魚這個品類比較大眾化，群眾基礎好，而且相比其他肉類，魚更符合健康趨勢。由於“魚你在一起”酸菜魚的口味多樣性，滿足了不同口味的需求，所以大家吃了覺得還“挺過癮”。酸菜魚配米飯或饅頭的主食搭配，更是南北適宜，因而具有不可比擬的普適性，所以才能店店火爆。
“魚你在一起”酸菜魚@米飯正乘燎原之勢，燒遍全國，店店被包圍，吃貨瘋搶酸菜魚，這樣的“魚你在一起”不火都難。