在談到關於清朝的歷史起源， 不得不提起祖皇帝努爾哈赤這個名字， 他就是一手創建了期初的清皇朝雛形——女真國。 後來經過他的子孫才慢慢發展成為一個歷史上的皇朝， 那麼在他的童年中， 相信大家不是很瞭解， 這裡順便提及一下他的背景以及他後來當小廚師的故事。
祖皇帝努爾哈赤其實出身是很高的， 是一個守城將領的後代， 他是外祖父也是赫赫有名的守城將領， 但由於他的父親娶了後母， 導致他投奔外祖父， 可惜外祖父也死于當時的明朝罪名中， 為此他就開始了一段可憐淒慘的歲月， 到處去流浪， 漫無目的的。
在他走到當時的遼寧撫順的時候， 被人家照進去當了一個族裡的小廚幫手， 有一次一個將軍要搞宴會， 那麼在不斷上菜和傳菜的忙碌中， 其中有個做菜的師傅就發生了意外——體力不支， 眼見還有最後的一道才還沒有上傳， 為此努爾哈赤就急中生智的用肉過一些雞蛋黃， 然後油炸後上傳出去。 這個新穎的創意受到肯定。
在後來祖皇帝努爾哈赤打下天下後， 這個就將它當做組訓和故事一直流傳下來， 並且每次慶典上都要搞一道這個菜， 所謂吃水不忘挖井人， 也只有一種象徵性的東西， 才能更好的寄託這個概念。