中國人愛吃雞， 做雞的方法也五花八門。
白切雞、缽缽雞、鹽焗雞、蔥油雞、三杯雞、鹽酥雞……十個手指根本就不夠數！
只要說吃手撕雞，
手撕雞又分廣式和川式兩種極端。
老廣圖鮮， 喜歡將雞小火慢焗之後， 撕成條狀， 沾著沙薑吃。 川版則重味， 雞用白水煮熟後， 靠的是用紅油的麻辣鮮香來調味。
茉莉手撕雞，
在借鑒了傳統川菜手撕雞基礎上，
又改良加入了茉莉泡的水。
這樣一來， 吃起來就有了一份淡雅的花香， 同時也緩和了紅油辣子的焦躁。
雞絲肉質細膩，
油脂適中，
花椒紅油特別提味，
醋輕靈的酸味清新爽口，
加上茉莉的滿口留香，
真的是別具風味！
[ 食材 ]
雞腿 幹茉莉花 蒜 薑 蔥
生抽 醋 鹽 紅油辣子 糖 花椒油
[ 做法 ]
1.雞腿洗淨後放清水中煮熟
2.煮熟的雞腿放涼後撕成雞絲
3.姜搗成泥，
蒜切末，
蔥切碎
4.幹茉莉花用開水衝開，
泡15分鐘後，
過濾出水備用
5.茉莉花水加生抽，
醋，
鹽，
紅油辣子，
糖，
花椒油拌均勻備用
6.雞絲加入蒜末、薑泥、蔥花和拌好的醬料，
混合均勻就可以食用啦
雞腿肉火候掌握得正好， 肉質細膩， 汁水飽滿。
蒜末在醋裡激發出香味， 雞肉在調味汁裡拌得入味。 嘗一口， 酸辣爽口， 後調裡又帶著淡淡的茉莉花香。
馬上動手， 試一試？