農村裡人們很注重飲食， 農民們有時閑來無事的時候就愛發明出一些新鮮的玩意兒來吃， 農民們發明出來的小吃特別的多，
這個小吃色相不是很好看但是味道吃起來特別的好吃， 這個豆子被人們稱之為鹽豆， 農民們一般喜歡叫它臭豆子， 因為它的味道比較的臭， 農村裡有一句古語“聞著臭，
臭鹽豆是用黃豆來製作的， 農民們在冬閒的時候就會將自己今年收下來的黃豆用來做臭鹽豆， 臭鹽豆的做法並不簡單需要經過很長一段時間鹽豆才能夠真正的做法， 鹽豆是因為通過發酵所以才會變臭的。
在發酵的過程中黃豆的蛋白質會被分解所以就會由酸變成臭味的， 在楚漢相爭的時候就已經有鹽豆的出現了， 那時候的戰士不捨得將壞掉的黃豆扔掉結果無意發現了這樣的鹽豆反而比任何的黃豆都要好吃。
臭鹽豆做好需要好長的時間， 做出來的臭鹽豆的樣子完全變了而且味道還十分的難聞， 但是農民們似乎十分的喜愛吃這個臭鹽豆， 越臭農民們吃的越香， 農民為了能夠將鹽豆放的時間更長還時不時的將鹽豆放在太陽底下曬。
鹽豆不光在農村裡有， 現在很多的城裡人也十分的喜愛吃這個臭鹽豆， 在超市里也有的賣， 這個鹽豆有一個好聽的名字叫做梅花豆， 名字不一樣但是吃起來的味道卻是一樣的。