自從在外面的餐廳吃過一次酸湯肥牛之後，
我就心心念念著想要自己在家做一次。
查了不少攻略，
最終做出來還是挺好吃的，
但是就是賣相不怎麼樣，
等下次能做的好看一點，
再放出來給大家看看~今天就先把做法分享給大家，
喜歡的朋友不妨試試看哦！
口水雞：
1、雞腿洗淨， 冷水入鍋， 加薑片、料酒， 大火燒開轉中小火， 煮10分鐘關火燜5分鐘；
2、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷， 然後瀝幹水分， 塗一層香油稍稍晾乾；
3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁， 其中醋， 生抽和白糖的比例約為3：2：0.5；
4、雞腿斬塊擺盤， 撒上花生碎和白芝麻， 淋上料汁和紅油， 撒上蔥花即可。
肉末豆腐：
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）；
2、香菇洗淨切小塊， 蒜洗淨切碎段；
3、熱鍋冷油， 油稍微多些， 放入蒜末爆香放肉末炒熟， 放少許醬油；
4、把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下， 在放入香菇和少許鹽翻炒， 豆腐不宜進味， 少加2勺水， 一勺糖燜煮一會兒， 待醬汁上色， 勾薄芡出鍋裝盤。
酸湯肥牛：
1、肥牛放置室溫解凍， 金針菇剪去根部洗淨， 撕散成小朵， 紅綠尖椒分別成切小圈， 大蔥切片、薑切片、大蒜切碎；
2、鍋中倒入油燒熱， 放入金針菇炒熟， 裝盤備用；
3、鍋中倒入油， 放入蔥、薑、蒜末用小火煸香， 放入黃燈籠辣椒醬煸炒一下， 加入料酒和一碗清水煮3分鐘， 讓味道出來， 用濾篩濾掉雜質， 將湯汁留下；
4、將過濾好的湯汁重新倒入鍋中， 加入野山椒和白醋煮開， 放入肥牛片煮熟，