大冬天的， 我給大家來一道熗拌藕片吧！這個季節吃蓮菜也是一種不錯的選擇。 俗話說， 什麼季節吃什麼菜， 每一種食材的食用都與季節有很大的關係， 吃的蔬菜符合時令， 對我們的身體當然有效。
今天家裡暖氣剛來， 屋子裡溫度開始升高， 剛好姐姐和姐夫來家裡看我， 我就準備了幾個菜， 招待姐姐和姐夫， 姐夫喜歡喝酒， 也特別愛吃蓮菜， 我就簡單給姐夫做了一個下酒的涼拌蓮藕，
蓮菜以爽口著稱， 蓮菜的做法也有很多種， 在我國傳統飲食文化裡， 蓮菜也代表著吉祥如意， 有很深的寓意。 歷史上很多詩人也將蓮菜的品性寫在詩詞裡， 借此比喻那些性情高潔之人。
蓮菜生長週期較長， 充分吸收了大地的營養精華， 所以蓮菜是對身體健康最有益的食材之一。 對於渴望身體健康的人來說， 經常吃些甘甜爽口的蓮藕最好不過， 潤燥又養生， 尤其是最簡單的做法， 最大限度保持著蓮藕的營養價值又利於養生。 今天小姨教大家一道爽脆開胃酸辣過癮的熗拌藕片， 方法簡單， 味道清爽， 開胃養氣， 是一道人人愛吃的家常菜， 希望這道菜大家也喜歡！
【主料】熗拌藕片用料：蓮藕300克， 大蒜5瓣， 蔥一條， 辣椒粉小匙各一小匙， 陳醋一大匙， 生抽一大匙， 白糖一小匙， 芝麻油0.5小匙， 雞精少許， 鹽適量， 油兩大匙
【做法】
1、準備好原料；蓮藕300克， 大蒜5瓣， 蔥一條， 辣椒粉2小匙
2、將大蒜去皮切碎成末， 蔥洗淨切碎， 待用。
3、蓮藕洗淨去皮切薄片
4、將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉（多洗幾次），撈出。
5、鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片。
6、焯燙約一分鐘，撈出。
7、馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝幹。
8、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉。
9、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然後潑在辣椒粉上。
10、最後拌勻即可。
11、裝盤擺型
【小姨的經驗】
1、蓮藕要儘量切薄片一些；
2、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦）；
3、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；
4、潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。
聲明：本文為本公眾平臺簽約作者原創美食內容，版權有屬，未經允許請勿擅自轉載，否則予以投訴。
4、將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉（多洗幾次），撈出。
5、鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片。
6、焯燙約一分鐘，撈出。
7、馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝幹。
8、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉。
9、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然後潑在辣椒粉上。
10、最後拌勻即可。
11、裝盤擺型
【小姨的經驗】
1、蓮藕要儘量切薄片一些；
2、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦）；
3、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；
4、潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。
聲明：本文為本公眾平臺簽約作者原創美食內容，版權有屬，未經允許請勿擅自轉載，否則予以投訴。