打記事起媽媽忙起農活來顧不上給我做飯的時候， 總會把家裡的剩飯做一個最好的詮釋， 那就是蛋炒飯， 一碗就能搞定的一頓飯， 基本上從小吃到大。 蛋炒飯幾乎成了童年裡最美好的回憶。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
一種好的食物就是記憶中最美的一段回憶。 關於這段回憶也許讓人想到的是一件事， 也許是一個人。 無論是人還是事， 有時候食物總能起到最好的連結。 就像蛋炒飯就是小時候在雞窩邊偷偷看著老母雞下完蛋後趁熱拿走熱乎乎的雞蛋的情景， 也是在蔥地裡拔蔥的時光。 趕上家裡還有臘腸的時候， 媽媽就會從屋樑上用刀切下一截黑黢黢的臘腸， 先用小蘇打水清洗乾淨， 然後切成丁放進炒飯裡。
有時候越發簡單的蛋炒飯， 越是考驗一個人的技術。 就像老祖宗說的：大道至簡， 越是簡單越不容易做好。
今天的這盤黃金蛋炒飯， 米飯軟硬適中， 粒粒金黃， 金黃中點綴著點點蔥花。 簡單的雞蛋和剩飯， 也會讓人眼前一亮。
黃金蛋炒飯
【食材】
大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽
【做法】
提前將原材料準備好
2.臘腸提前清洗乾淨切成小丁
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離， 只用蛋黃
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃， 蛋清可以另作他用， 這是非常關鍵的步驟哦， 這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃
4.蔥切成花待用
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗裡
6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然後將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯後，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧
4.蔥切成花待用
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗裡
6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然後將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯後，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧