胖有胖的好處， 有這麼一個胖子， ta的江湖地位就在ta有個大頭， 這個胖子名叫胖頭魚。 胖頭魚， 因為身體一側發黑且有花斑， 又叫花鰱。 它有個最大的特點—頭大， 頭能占到體長的三分之一哦！胖頭魚的大頭裡的脂肪含量較多， 加上魚頭裡還有豐富的膠原蛋白， 無論是燉是煮， 都能產生濃厚的湯汁， 這就是胖頭魚頭最大的魅力。
魚頭豆腐湯。 圖片來自網路胖頭魚頭兩個經典的做法就是剁椒魚頭&魚頭豆腐湯。 今天易果君來教大家這兩個菜的詳細做法!剁椒魚頭
--用料--魚頭 1個小蔥 一把切段及切末生薑 1塊切片鹽 少許料酒 少許紅剁椒 適量豆瓣醬 適量野山椒醬 適量紅油豆豉 適量--做法--1.材料備齊後， 用少許鹽和料酒將魚頭醃制5分鐘。
2.接著在盤底鋪上薑片和蔥段。
3.將醃好的魚頭放置在蔥薑上。
4.鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬， 紅油豆豉炒香。
5.將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。
6.蒸鍋中水燒開， 魚頭上鍋蒸8分鐘。
7.蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。
魚頭豆腐湯
--用料--魚頭 1個豆腐 300克海鮮菇 150克鹽 適量五香粉 1小勺香菜 1棵植物油 1大勺蔥 1段薑 3片--做法--1.鍋內放油，放入魚頭煎至表面焦黃。
2.推到一邊，放入蔥段薑片煎香。
3.全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時。
4.燉的時候煎香豆腐塊。
5.燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘。
6.出鍋前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油會更好喝。
7.蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。
魚頭豆腐湯
--用料--魚頭 1個豆腐 300克海鮮菇 150克鹽 適量五香粉 1小勺香菜 1棵植物油 1大勺蔥 1段薑 3片--做法--1.鍋內放油，放入魚頭煎至表面焦黃。
2.推到一邊，放入蔥段薑片煎香。
3.全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時。
4.燉的時候煎香豆腐塊。
5.燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘。
6.出鍋前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油會更好喝。