寒冷的天氣裡一碗熱氣騰騰的鮮湯， 是一天學習後、辛苦勞動後的慰藉。 尤其是在下雨天， 手裡捧著一碗暖暖的熱湯， 感受這熱湯透過陶瓷碗傳到手心的溫度， 從手心暖到全身， 喝上一口什麼疲勞什麼煩惱都暫時消散。
煲湯其實不難， 準備好材料， 清洗切塊， 放進鍋里加水， 開火煮幾個小時然後加鹽調味即可， 完全是傻瓜式的手法。 的確煲湯不難， 但想要把湯煲得好喝難， 想要把湯煲得有營養就更難， 想要把湯煲得好喝又有營養就難上加難了， 傻瓜式煲湯是不可能達到好喝又營養這種效果的。 那麼， 豬骨頭湯怎麼煲才好喝又營養呢？
豬骨頭湯怎麼煲好喝又營養呢？首先要選對豬骨頭， 煲湯最好用豬棒骨和豬脊骨， 骨頭中富含膠原蛋白、鈣等各種營養物質。 儘量不要選像排骨這種肉多的骨頭， 肉多的骨頭煲出來的湯不太好喝， 肉味太重了而且這樣的骨頭用來煲湯有點浪費。
棒骨和脊骨中先選棒骨， 沒有再買脊骨， 棒骨是豬的腿骨， 骨多且大肉少用來煲骨頭湯是最合適不過了。 脊骨選那些肉不多的， 最好是肉和骨頭各一半的用來煲湯就好。
然後就是煲湯最好用冷水， 骨頭上的肉不可能剔得很乾淨，
煲湯的時候， 蔥薑酒等調料不能放太多， 放太多會營養湯本身的鮮味， 喝湯是喝鮮的不是喝調料的味道。 鹽不要太早放， 不要煲到一半就開始放鹽， 要等湯完全煲好後再發鹽。 過早放鹽會使肉裡的水分很快跑出去， 加快蛋白質的凝固， 進行影響湯的營養與鮮味。
不要追求奶白色的湯， 奶白色的湯雖然味道好看起來很營養，
上面介紹了如何煲出好喝又營養豬骨湯， 學會了嗎？