安生美食， 每天分享各種簡單美味家常菜做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
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鼎鼎有名的木須肉是山東魯菜， 它還有一個名字， 那就是雞蛋炒肉， 可能大家會很好奇為什麼簡簡單單的雞蛋炒肉， 會擁有一個如此高端洋氣的名字， 這個還要從老北京說起， 因為在京話中很多罵人的詞都帶有“蛋”這個字， 因此很忌諱這個字；而木須則就是木樨， 指的就是桂花， 而雞蛋炒肉的外觀鮮黃細嫩， 因此就被稱之為木須肉。 雖說木須肉的山東美食， 但其實在我國各個城市都十分受歡迎。 今天我們就一塊來看看木須肉的家常做法吧。
木須肉的家常做法 一
1.先把黑木耳放入水中浸泡軟， 黃花菜， 以及幹香菇都放入水中浸泡， 之後把香菇切成絲， 豬肉洗乾淨後也切成絲
2.黃瓜洗乾淨後切成片狀， 再把鹽放入豬肉中， 撒些胡椒粉用手抓勻， 倒入少許水澱粉繼續用手抓勻
3.滴幾滴芝麻油， 用手抓均勻後醃制十分鐘， 再把少許鹽均勻的撒在黃瓜中醃制十分鐘， 再撈出擠幹水
4.把雞蛋磕入碗裡攪拌均勻， 再放入少許鹽， 倒入黃酒攪拌均勻， 之後把鍋燒熱後倒入油， 燒熱後倒入蛋液
5.翻炒成蛋花後鏟出， 之後再倒入肉絲繼續翻炒， 翻炒散後放入薑絲， 繼續翻炒至變色
6.再倒入少許油在鍋裡， 放入蔥白， 放入香菇翻炒出香味， 再放入黑木耳和黃花菜， 翻炒均勻
7.倒入黃酒， 生抽， 再倒入少許水燜煮片刻， 再放入黃瓜， 倒入肉絲翻炒均勻後倒入蛋花， 再倒入少許醋翻炒均勻就大功告成了。
木須肉的家常做法 二
1.先把土豆洗乾淨後去皮， 再切成細絲， 然後放入水中浸泡一刻鐘， 這樣可以去除大量的澱粉
2.黑木耳浸泡開後撈出沖洗乾淨後待用， 再把豬肉洗乾淨後切成絲， 將雞蛋磕入碗裡， 把蛋黃和蛋清分離
3.取出蛋清放入碗裡， 再撒些五香粉攪拌均勻， 之後把鍋燒熱後倒入油， 倒入蛋液翻炒成蛋花後鏟出
4.之後再把肉絲放入底油中翻炒變色， 倒入土豆和黑木耳，
5.撒些十三香翻炒片刻， 再倒入蛋花， 放入蔥絲翻炒半分鐘即可盛出。
安生美食小提示
1.建議大家倒入少許黃酒在蛋液裡面， 這樣不僅可以去除雞蛋的腥味， 而且還可以提高鮮香的口感。
2.翻炒蛋液一定要先把鍋燒熱，
3.想要黃瓜口感更脆爽， 建議放入少許鹽在黃瓜中醃制。
4.注意翻炒蛋花的時候不可以開太大的火， 以免把蛋花翻炒老了。
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