排骨營養豐富， 好吃而不會太油膩， 是家庭常備的食材。 排骨的做法有很多， 蒸排骨、燉排骨、排骨湯、糖醋排骨……真是美味得讓你流口水！今天介紹6道排骨菜譜， 這些誘人的排骨做法可不能錯過！
排骨的做法
做法一：南瓜粉蒸排骨
材料：排骨500克、南瓜一個、薑、蔥、五香米粉、料酒、鹽。
做法：
1、蔥、姜切成末；排骨剁好段， 到家後將排骨洗去血水， 瀝幹， 用料酒、蔥末、薑末拌勻， 醃20分鐘左右；倒入五香米粉攪拌。
2、放入大碗內， 大火蒸30分鐘至排骨8成熟；用小刀順著南瓜蒂挖一個直徑10cm的洞， 可以切成鋸齒狀的， 將南瓜蓋子小心的去掉，
3、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉， 將8成熟的排骨小心的碼放在南瓜裡， 並和瓜肉混合；蓋上南瓜蓋， 上蒸籠再蒸20分鐘， 至南瓜熟透即可， 出鍋時撒上些蔥花裝飾一下。
做法二：泡菜排骨燉鍋
材料：熟肋排15小塊、土豆2個、泡菜100g、海鮮餅1張、花生油3飯勺、鹽1/3飯勺、糖1/3飯勺。
做法：
1、鍋大火燒開花生油， 轉中小火；加土豆塊翻炒， 翻炒至土豆邊變通透的黃色；加泡菜， 翻炒均勻；加入熟排骨段翻炒均勻， 加鹽、糖。
2、加入排骨湯或是清水， 大約與菜平齊的量， 蓋蓋大火燒開鍋， 轉中小火燉；土豆燉酥後， 大火收一下湯， 最後加海鮮餅， 略微翻炒一下， 出鍋撒芝麻。
做法三：糖醋排骨
材料：肋排500克， 香蔥1棵， 生薑1塊， 大蒜2瓣， 澱粉適量。 食用油500克（實耗45克）， 醬油1/2大匙， 香醋1大匙， 精鹽1/2小匙， 白糖1大匙， 味精1/2小匙。
做法：
1、排骨洗淨剁成小段， 薑、蒜洗淨切片， 香蔥洗淨切末， 鍋內放油， 燒至五成熱時， 將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
2、鍋內留底油， 加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片， 與排骨同炒， 倒入沒過排骨面的溫水， 大火燒開，
做法四：涼瓜豆腐煮排骨
材料：涼瓜200克、排骨150克、豆腐2磚、唐芹段15克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克， 鹽、生抽、雞
湯、米酒、花生油、胡椒粉各適量。
做法：
1、涼瓜去籽洗淨， 切成薄片， 放入少許鹽拌勻，
2、開鍋下油， 爆香拍蒜和薑片， 下適量雞湯煮開， 然後加入排骨、涼瓜、豆腐和唐芹段， 以鹽、胡椒粉調味， 煮至材料熟透即成。
做法五：玉米燉排骨湯
材料：豬排骨500克， 玉米棒150克， 胡蘿蔔100克， 生薑10克， 紅棗10克， 鹽5克， 味精1克， 雞精粉2克， 紹酒2克， 清湯適量。
做法：
1、豬排骨砍成塊， 玉米棒切成段， 胡蘿蔔去皮切成塊， 生薑去皮切片， 紅棗洗淨。 鍋內加水， 待水開時， 投入豬排骨， 胡蘿蔔， 用火煮透沖淨。
2、用瓦煲一個， 投入豬排骨， 胡蘿蔔， 玉米， 生薑， 紅棗， 注入清湯， 紹酒， 用小火煲1小時後， 去掉薑， 調入鹽， 味精， 雞精粉， 再煲20分鐘即可。
做法六：話梅排骨
材料：排骨400克、話梅9顆、冰糖幾粒、薑、八角、熟芝麻一點、生粉、醋、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、話梅提前用清水浸泡。 薑切片。 排骨洗淨後用紙巾吸去水分， 加少許生粉拌勻， 入鍋煎至表面金黃後撈出。 炒鍋留少油轉小火放入煎好的排骨再放入話梅、薑片、料酒、八角， 煎出香味後。
2、加清水蓋過排骨一指的量。 大火燒滾轉小火燉30分鐘。放入調好的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、2勺糖、2勺醋、2勺水。收汁後起鍋撒入熟芝麻即可。
大火燒滾轉小火燉30分鐘。放入調好的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、2勺糖、2勺醋、2勺水。收汁後起鍋撒入熟芝麻即可。