所謂富貴有魚， 婚宴上必不可少的一道魚做的菜。 吳奇隆、劉詩詩婚宴豪華菜品中， 就有一道清蒸石斑魚。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。
我們今天也來做一下這道菜。
食材主料：鮮活石斑魚1條。
輔料：花生油50克， 芝麻油0.5克， 豉油皇汁60克， 精鹽5克， 薑絲20克， 蔥絲20克。
做法1. 將石斑魚放在砧板上拍暈， 放在 70 度的熱水中略燙， 取出， 用清水過冷後， 打清魚鱗；於胸位開一刀， 將鰓根割斷， 用竹筷從口往鰓部插至肚內， 將魚鰓和內臟一起挾出， 洗淨， 用鹽將魚身抹勻。
2. 用長盤 1 個， 橫架上筷兩根， 將魚放上， 撒上薑絲， 用花生油（ 10 克）淋在魚身上， 放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠， 以旺火蒸約 8 分鐘至恰熟， 取出， 撒上蔥絲， 淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
怎麼樣， 是不是超級簡單？試試吧！
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