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芹菜肉餡的餃子因為融合了芹菜的清香和豬肉的醇厚， 再加上面的筋道口感， 好吃的不要不要的。 可是很多人包出的芹菜豬肉餡餃子不是過幹， 就是味道寡淡， 這是因為很多人都少做了一步， 而餃子館的餃子好吃， 更是因為做了這一步。 今天就一塊來看看芹菜餃子餡的做法吧。
芹菜餃子餡的做法：
1、坐鍋燒水， 待水開後， 把摘掉葉子， 清洗乾淨的芹菜放在鍋裡焯熟後撈出。
2、把五花肉餡放入盆中， 把芹菜切成末後， 把芹菜末攥出的汁液倒進肉餡中。
3、在肉餡中放入鹽、味精、、薑末、蒜末、胡椒粉、海鮮醬油順時針攪拌
4、把肉餡攪拌上勁， 如果攪拌的過程中覺得餡幹， 可以把之前焯芹菜的水少放裡一些， 直至把肉餡攪上勁兒。
5、坐鍋燒油， 做一些料油， 放入肉餡中。
料油做法：熱鍋放油， 先放薑片， 待薑片金黃放入大料、花椒、桂皮、蔥， 待蔥炸至金黃色時， 關火， 靜置一會兒， 待油不熱的時候把所有調料撈出扔掉即可。
1、把肉餡順時針攪拌至肉餡把料油完全吸收， 然後把攥幹的芹菜倒入肉裡， 順時針攪勻， 把蔥末倒在肉餡上面， 等到包的時候再攪勻。
2、包好餃子後， 用之前焯芹菜的水煮餃子， 味道更好。
安生美食小提示
1、攪肉餡的時候一定要順時針攪， 不要來回換方向， 這樣肉餡吃起來更緊實。
2、攪肉餡放水是為了讓肉餡不那麼幹， 只放油沒有既放油又放水更好吃。
3、放芹菜水是為了讓芹菜的清香更好的融進肉裡，
4、一般人只放油， 可如果放料油的話味道會更好。
5、等到包的時候再把蔥末和肉餡攪勻是為了保留蔥的鮮味。
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