磁器口、解放碑、觀音橋、洪崖洞估計是重慶的明信片了， 每每遇到節假日那就成了人海。 摩肩接踵的人群， 除了看人還是看人。 有人的地方就有吃的， 各大景點叫賣著重慶出名的土特產， 但是總有那麼一些美食沒有地域的限制， 走到哪裡都是明星， 比如說新疆羊肉串， 比如說烤魷魚， 沒有最好吃的， 只有更好吃的。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
無論是在擁擠的時候， 還是少有人往的時候， 一手拿著串， 一手忙不迭休的往嘴裡送， 完全不在乎周圍人的眼光， 那種任性和瀟灑真是讓人愜意。 在重慶的街頭總能看見一邊吃著美食， 一邊趕路的人。 烤羊肉串、魷魚串、樂山缽缽雞就是最好的伴手零食。
印象中烤魷魚比較多， 或者涮火鍋。 其實魷魚的吃法多種多樣， 可炒、可爆、可石鍋、可炸， 每一種烹飪方法都能彰顯自己的特色。 就像今天的這一盤看似簡簡單單的涼拌魷魚須， 吃的就是一種清爽的滋味。
用沸水焯了一下的魷魚須， 拌上特調的汁兒， 酸爽開胃且帶有較勁， 好吃的根本停不下來。
涼拌魷魚須
【食材】
新鮮魷魚須400g、小米辣20g、青辣椒30g、料酒20g、大蒜3瓣、老薑8g、蔥20g、生抽15g、白糖3g、蠔油5g、鹽
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：魷魚須選擇新鮮或者冰鮮的比較好， 幹發的魷魚須口感較硬不建議選擇， 魷魚須被水焯了之後會縮水， 所以準備的時候量最好充足一點， 否則不夠吃哦
2.將新鮮魷魚須清洗乾淨後切成段， 放入加有鹽、蔥段、薑片、料酒中醃漬入味， 大約15分鐘
叨叨叨：料酒、姜片、蔥段都可以幫助去除魷魚的腥味
3.將小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用
4.將小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、蔥、生抽、白糖、蠔油、鹽放入碗內調成料汁
5.鍋內倒清水燒開，將醃漬入味的魷魚須倒入沸水中焯熟，然後撈出來瀝幹水放入碗中
6.將調好的汁兒淋在魷魚須上，攪拌均勻即可食用
7.一盤富有嚼勁的涼拌魷魚須就做好了，一口下去微微的帶著辣味，根本停不下來
4.將小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、蔥、生抽、白糖、蠔油、鹽放入碗內調成料汁
5.鍋內倒清水燒開，將醃漬入味的魷魚須倒入沸水中焯熟，然後撈出來瀝幹水放入碗中
6.將調好的汁兒淋在魷魚須上，攪拌均勻即可食用
7.一盤富有嚼勁的涼拌魷魚須就做好了，一口下去微微的帶著辣味，根本停不下來