核桃，
又稱胡桃，
羌桃，
為胡桃科植物。
與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。
核桃仁含有豐富的營養素，
每百克含蛋白質15~20克，
核桃像腦卻不能健腦
一直以來， 大家都認為核桃的補腦功效， 衍生出許多核桃製品。 很多學生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”後都會買核桃來補充“能量”， 特別是不斷的給小孩子吃核桃。 認為多吃核桃能變聰明。 那麼核桃補腦有沒有用？桃中n-3脂肪酸含量豐富， 對大腦健康確有好處。 所含的神經遞質也有助於腦功能開發。
1、營養價值高
核桃營養價值豐富， 有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。 核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸， 核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，
2、藥用價值高
味甘、性平， 溫， 無毒， 微苦， 微澀。 核桃味甘、性溫， 入腎、肺、大腸經。 可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。 破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。 潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。 本品苦泄散瘀， 入肝經血分， 有較強的活血調經、祛瘀生新之功， 適於血分瘀滯較重者。 此外， 兼有潤腸、止咳之功。
3、食療價值高
減少患抑鬱症幾率：核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸， 可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的幾率。
減少患乳腺癌的風險：每天食用2盎司約60g的核桃， 患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
降低患糖尿病的風險：每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。 堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
減除壓力：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用， 飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
遠離血栓：核桃是天然防栓“藥”， 南京市中西醫結合醫院老年病科食療藥膳門診的專家介紹說， 核桃中含有精氨酸， 有助於減少動脈硬化、讓動脈保持彈性， 還含有抗氧化劑和α-亞麻酸， 有助於動脈健康。 但是需要提醒的是， 核桃中脂肪含量較高， 吃後要相應減少食用油的攝入量。 《美國營養學雜誌》刊登的一項新研究發現：科學家對一組30~75歲微胖參試者， 進行了為期8周的“核桃餐研究”。 研究結束時發現，核桃組參試者無一人體重繼續增加，而且其血管內皮功能明顯改善。血管內皮細胞功能良好，能防止血栓、調節炎症和控制血壓，對預防心臟病和控制血糖具有積極意義。
核桃黑髮：秋冬季吃核桃是最佳時季連續幾個月吃核桃，可以黑頭發。一天用量是4－5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。
小編教教大家如何挑選優質核桃！
看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
在手裡掂量掂量：拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁：任意挑選一個核桃，砸開，觀察裡面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤豔，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
核桃營養價值食用價值雖高但吃核桃也要注意，核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
研究結束時發現，核桃組參試者無一人體重繼續增加，而且其血管內皮功能明顯改善。血管內皮細胞功能良好，能防止血栓、調節炎症和控制血壓，對預防心臟病和控制血糖具有積極意義。核桃黑髮：秋冬季吃核桃是最佳時季連續幾個月吃核桃，可以黑頭發。一天用量是4－5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。
小編教教大家如何挑選優質核桃！
看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
在手裡掂量掂量：拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁：任意挑選一個核桃，砸開，觀察裡面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤豔，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
核桃營養價值食用價值雖高但吃核桃也要注意，核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。