味型：香辣。
主料：牛腩。
輔料：白蘿蔔、芹菜、香菜。
調料：油、鹽、薑、蔥、蒜、胡椒麵、料酒、豆瓣醬、香辣醬、紅油、香油、花椒油、雞精、味精、白糖、香葉、八角、桂皮、陳皮、幹辣椒、幹花椒。
製作方法：牛腩剁塊汆水備用， 鍋內下油炒香薑、蔥、蒜、豆瓣醬， 加清水燒開， 瀝去渣子， 倒入高壓鍋放入牛肉、香料， 調味， 壓制20分鐘， 起鍋瀝去湯汁， 鍋內下紅油， 炒香薑蒜片、幹辣椒、幹花椒、香辣醬， 倒入牛肉， 調味， 炒勻， 淋紅油、香油、花椒油， 起鍋裝入墊有蘿蔔絲、芹菜的鍋仔內， 灑上香菜即可。
特點：香辣味濃。