老規矩， 還是先來一張成品圖！
當然了，
這道菜也是根據網上的菜譜改的，
肯定沒有川渝的那麼正宗，
不喜勿噴。
裡脊肉，
處理裡脊肉
把裡脊肉切好， 形狀上沒有要求， 儘量比麻將牌面小一點， 厚度嘛， 估計切的像紙一樣不太可能， 所以就儘量切薄一點就行了。
切好之後給肉做一個護理
用生粉， 生抽， 料酒， 一點點鹽， 把裡脊肉醃制一下， 有條件的同學可以試一下用一點點蛋清， 肉會更滑。 但是， 蛋清運用不好的話，
下面炒至一下配料
熱鍋涼油的時候把花椒丟進去微微炸一下， 全程火不要太大， 等到花椒變色的時候就撈出來， 否則會變苦， 如果不想炸花椒油的同學可以忽略這一步， 因為， 你可以用花椒粉代替！不管怎樣有個麻麻的味道就行了，
然後放入豆瓣醬， 加入蔥薑蒜辣椒炒至， 最後加開水， 如果有高湯最好， 這樣一鍋香噴噴的煮肉湯就做好啦。
如果你想呈現出那種紅彤彤油亮亮的效果， 可以多加一些豆瓣醬和紅油辣椒。
開始煮菜
熱辣辣的湯準備好以後，
開大火，
把事先準備好的豆芽放進去，
煮軟煮熟，
然後把煮熟的豆芽放在要裝菜的盆底。
豆芽煮好以後，下肉片，肉變色以後馬上撈出來，不要煮太久，就像吃火鍋涮肉一樣，千萬不能煮久了。
把撈出來的肉平鋪在豆芽上，然後撒上花椒粉，胡椒粉，白芝麻，蔥末
最後澆上一勺熱油，把上面的調料燙出香味。
最後這道美味的水煮肉片就做好啦！
同樣的方法還可以做水煮牛肉，等。
最後千萬別忘記一件最重要的事情！
豆芽煮好以後，下肉片，肉變色以後馬上撈出來，不要煮太久，就像吃火鍋涮肉一樣，千萬不能煮久了。
把撈出來的肉平鋪在豆芽上，然後撒上花椒粉，胡椒粉，白芝麻，蔥末
最後澆上一勺熱油，把上面的調料燙出香味。
最後這道美味的水煮肉片就做好啦！
同樣的方法還可以做水煮牛肉，等。
最後千萬別忘記一件最重要的事情！