醬湯
來延邊就一定要嘗嘗這裡的朝鮮族醬湯， 醬湯不但營養豐富， 而且味道鮮美。 在延邊人眼中， 醬湯是日常餐桌必不可少的傳統菜品，
原料：
豆腐半塊、西葫蘆1根、土豆1個、金針菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml
調料：
大醬3湯匙（45克）、辣醬2湯匙（30克）、蒜泥1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、把土豆去皮， 西葫蘆洗淨後帶皮切成1㎝見方的塊， 尖椒去蒂去籽後切成圈， 豆腐切成1㎝見方的塊， 把五花肉切薄片
2、保留淘洗大米的第2遍淘米水， 備用
3、將淘米水倒入鍋中， 把大醬和辣醬， 放入淘米水中， 用勺子慢慢攪動， 使醬充分溶解在淘米水中
4、開大火， 水開後， 放入土豆塊煮3分鐘， 再放入五花肉， 約15秒鐘後， 撇去浮沫轉中小火
5)用筷子紮一下土豆， 輕鬆紮透說明土豆已熟， 接著放入豆腐， 西葫蘆和金針菇， 煮5分鐘， 最後放入尖椒和蒜泥， 煮約半分鐘即可， 調入鹽攪勻即可
溫馨提示：
1、大醬湯非常好做， 只要有大醬和辣醬這兩種原料， 再配上自己愛吃的肉， 海鮮， 或蔬菜， 豆製品， 任誰都能做出一鍋好喝好吃的醬湯。 這道湯菜， 隨意性很強， 胡亂搭配也能成功， 就米飯很不錯的。
2、大醬和辣醬比較粘稠， 一定要在淘米水中， 用勺子先攪勻， 待醬完全溶解在淘米水中後， 再開始攪動， 否則在加熱的過程中， 醬很容易糊底。
4、在做醬湯時， 建議大家不要放油。
5、有的人不太能夠接受豆腐的味道， 那麼在做醬湯前， 將豆腐塊用開水焯燙半分鐘， 就可以去除豆腐的豆腥味。
6、尖椒和蒜泥要在臨關火時放， 否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了， 而大蒜在最後放， 湯的溫度剛好能激發大蒜的味道， 起到增味的作用， 因此， 大蒜末也不要久煮。
7、朝鮮族的醬湯裡會放一些自己曬乾的小白菜， 外地朋友可以買些小白菜焯下水， 再放到冰箱裡冷凍上， 做醬湯的時候放一些， 也很好吃。
8、如果嫌麻煩可以直接用清水代替淘米水。