蔥油拌面， 從這個名字就可以看出它的做法真的很簡單。 但是做法不複雜不代表它不美味， 一碗蔥油拌面就算只有面、蔥油、醬油， 聞到那香味， 也分分鐘讓你胃口大開！
蔥油拌面可是上海人家家都會做的一道美食， 熱騰騰的麵條和香噴噴的蔥油醬油汁混合攪拌， 每一根麵條都裹著蔥油的香味和醬油的醬香， 還未入口你就能感受到它的美味。 所以說這碗面的關鍵就在這蔥油上。
get了做好一碗蔥油拌面的秘訣， 下面小編給大家說說， 地道又美味的蔥油具體怎麼做~
要炸出好吃的蔥油， 首先要記得小蔥的蔥白和蔥葉要分開， 這點很重要！蔥白水分多， 蔥葉炸太久容易焦掉， 香味盡失。 所以要記得先下蔥白， 六成左右的油溫下鍋最好， 等蔥白的水分翻出金色的油花， 就差不多可以放蔥葉了。 炸到八成熟， 也就是蔥呈現墨綠色的時候就可以出鍋啦~
蔥油蔥油， 要炸出好的蔥油， 這蔥講究， 油的選擇當然也不能馬虎。 都說當你頭髮絲兒裡都是蔥油的香氣時， 一碗好吃的蔥油拌面就做成了。 所以油的選擇上最好是清油， 保持蔥色的同時讓蔥的香氣完美釋放~