涮羊肉的小料要放
做燒餅要放，
夏天吃涼麵要放
拌涼菜也要放
……
只要放上這樣東西， 北京人能吃下全宇宙！
什麼東西這麼強大？
它就是——芝麻醬！
芝麻醬涼麵
芝麻醬涼麵在夏天， 那就是北京人的“命”！趕上伏天兒， 大雜院兒裡狹小的廚房轉個身兒都費勁， 炒倆菜能捂出一身汗來。 這時候， 沒有什麼比芝麻醬面更能戒燥了！
抻麵滾水裡斷生了就撈出， 過水之後用風扇吹涼了， 勁道有嚼勁兒；芝麻醬加涼白開慢慢澥開，
芝麻醬蘸白糖
芝麻醬蘸白糖是一種特別老北京的吃法。 過去物質匱乏，
白饅頭切片， 然後塗上厚厚的一層芝麻醬， 再撒上點白糖。 咬一口， 芝麻醬的香氣在口中裡彌漫開來， 面香和芝麻香的完美的融合， 白糖更是點睛之筆。 這味道絕對顛覆你想像， 回味無窮， 老北京人都好這口兒！
麵茶
麵茶是老北京傳統小吃裡頭很重要的一位大人物， 糜子面或小米麵煮成糊， 表面淋上芝麻醬， 上面再撒上椒鹽。 正宗的麵茶要保證糜子面熬的時候不糊， 濃稠度剛好可以讓人一口吸溜進去能帶上上面澆的麻醬料。
老北京人喝麵茶也有講究， 正宗的吃法式不用勺兒的， 得貼著碗邊兒轉著圈兒的吸溜著喝。 每一口都是既有麻醬香又是麵茶香。 這種感覺， 這種味道， 太棒了！
涮羊肉
老北京涮肉有兩樣最為關鍵， 肉和小料兒。 小料兒是涮肉的靈魂， 就算是肉再好， 要是沒有一碗地道的小料， 涮肉的味道就會落了下乘！
老北京自家調小料的時候，先把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。加上鹽、腐乳、韭菜花等，再根據個人的口味加入香菜、花椒油、辣椒油等調料。一碗小料好吃與否至關重要。
爆肚
同涮肉一樣，爆肚兒的好吃也有兩個關鍵。一是爆肚兒的火候要掌握好，另一個就是麻醬小料兒了。小料也是至關重要的一環，做法較為講究：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐缺一不可，再用鹽、糖、生抽、辣油調味，最後點綴香菜提香。沾著小料吃爆肚兒，香！
芝麻醬燒餅
上面提到涮羊肉，又怎麼能不提芝麻醬燒餅呢？剛出爐的熱燒餅，帶著芝麻醬的香氣，咬一口酥中帶軟。每次吃涮羊肉，芝麻醬燒餅至少吃仨！
除了吃涮肉配燒餅，“燒餅夾肉”也是老北京人的摯愛！燒餅裡面加上醬牛肉、醬羊肉、肘子肉等，鮮嫩的肉汁融化在燒餅裡，誰能不饞！
芝麻醬糖花卷
北京還有一樣美食——“芝麻醬糖花卷”。芝麻醬香氣四溢，紅糖甜膩入口即化。尤其是剛出鍋的時候，熱乎乎的透著麻醬紅糖的香氣，想想都覺得幸福！
糖火燒
糖火燒又能當主食，又能做點心。麵粉裡加入紅糖、芝麻醬、桂花等配料，香甜味厚，綿軟不粘，老北京人喜歡吃這一口兒。剛出爐的火燒外焦裡嫩，帶著紅糖桂花和芝麻醬的香氣，讓人垂涎欲滴~
芝麻醬糖餅
烙芝麻醬糖餅好吃的訣竅就是：麻醬多放！紅糖多擱！烙好的餅焦而不皮，甜而不膩，香而不俗。薄薄的香酥餅皮，吃一張餅不叫事兒！
麻醬威化
北京人的童年，絕對少不了麻醬威化，這可是地道的老北京口味！醬香味美的麻醬威化，咬上一口松鬆脆脆，再細品，還有麻醬的回甘，吃上一塊兒根本停不下來。稻香村、百年義利、桂香村等都有賣。
老北京自家調小料的時候，先把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。加上鹽、腐乳、韭菜花等，再根據個人的口味加入香菜、花椒油、辣椒油等調料。一碗小料好吃與否至關重要。
爆肚
同涮肉一樣，爆肚兒的好吃也有兩個關鍵。一是爆肚兒的火候要掌握好，另一個就是麻醬小料兒了。小料也是至關重要的一環，做法較為講究：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐缺一不可，再用鹽、糖、生抽、辣油調味，最後點綴香菜提香。沾著小料吃爆肚兒，香！
芝麻醬燒餅
上面提到涮羊肉，又怎麼能不提芝麻醬燒餅呢？剛出爐的熱燒餅，帶著芝麻醬的香氣，咬一口酥中帶軟。每次吃涮羊肉，芝麻醬燒餅至少吃仨！
除了吃涮肉配燒餅，“燒餅夾肉”也是老北京人的摯愛！燒餅裡面加上醬牛肉、醬羊肉、肘子肉等，鮮嫩的肉汁融化在燒餅裡，誰能不饞！
芝麻醬糖花卷
北京還有一樣美食——“芝麻醬糖花卷”。芝麻醬香氣四溢，紅糖甜膩入口即化。尤其是剛出鍋的時候，熱乎乎的透著麻醬紅糖的香氣，想想都覺得幸福！
糖火燒
糖火燒又能當主食，又能做點心。麵粉裡加入紅糖、芝麻醬、桂花等配料，香甜味厚，綿軟不粘，老北京人喜歡吃這一口兒。剛出爐的火燒外焦裡嫩，帶著紅糖桂花和芝麻醬的香氣，讓人垂涎欲滴~
芝麻醬糖餅
烙芝麻醬糖餅好吃的訣竅就是：麻醬多放！紅糖多擱！烙好的餅焦而不皮，甜而不膩，香而不俗。薄薄的香酥餅皮，吃一張餅不叫事兒！
麻醬威化
北京人的童年，絕對少不了麻醬威化，這可是地道的老北京口味！醬香味美的麻醬威化，咬上一口松鬆脆脆，再細品，還有麻醬的回甘，吃上一塊兒根本停不下來。稻香村、百年義利、桂香村等都有賣。